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電子舌對不同產地白芍味道差異進行分析
檢測樣品：白芍：麩炒白芍（FCBS）、杭白芍（HBS）、亳州白芍（HZBS）檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統型號：TS-5000Z實驗數據：1.苦味和苦味回味實驗發現，苦味傳感器對白芍樣品...
閱讀數：1355發布時間：2023/6/25
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干混懸顆粒味覺指標分析
檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統型號：TS-5000Z實驗結果：1、干混懸顆粒的AN0堿性苦味和BT0鹽酸鹽類苦味干混懸顆粒溶解后具有較大的粘性，三個干混懸顆粒AN0傳感器測試結果反映三者...
閱讀數：742發布時間：2023/6/25
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電子舌在果酒味覺指標量化中的應用
日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對幾款果酒的酸味、苦味和澀味進行比較，從圖中可見，7個果酒產品在味道上差異明顯。可見例如2#酸味、澀味和苦味均最大；1#...
閱讀數：729發布時間：2023/6/25
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白酒風味輪全方位圖
以白酒為例，白酒的感官評價可參考國標進行，其方法采用白酒風味輪定性產品特征，采用數字標度定量特征強度或滯留度，可以直觀反映出酒體的風格特點。在風味輪中味道方面涉及口味和口感兩個方面，?口味包括：鮮味、...
閱讀數：804發布時間：2023/6/25
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國內外啤酒的味覺指標比較
炎炎夏日，來一瓶冰涼的啤酒解解暑吧，你喜歡哪一種啤酒呢？將國內外啤酒的主要味覺指標進行比較可見，以青島經典為分界，可見，進口啤酒的苦味、苦味回味顯著高于國產啤酒，甜味又明顯低于國產啤酒。其中喜樂和嘉士...
閱讀數：636發布時間：2023/6/25
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纖維素測定儀技術特點
纖維素測定儀技術特點：1.可同時處理3個樣品2.樣品量：0.5-3g3.重現性：4.環氧涂層鋼結構，防化學腐蝕和機械損壞5.從初稱量到后烘干，樣品不用轉移，可降低實驗誤差6.采用氣泵反吹技術，可避免樣...
閱讀數：627發布時間：2023/6/19
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食品熱量數字化輕松吃出健康
食品熱量成分檢測儀型號：CA-HM品牌：日本JWP因食物攝入過多而引發多種疾病是目前整個社會面臨的一個嚴峻問題，食品熱量管理對健身、減肥、保健、糖尿病或者生活習慣病的預防等課題皆有著極為重要的意義。因...
閱讀數：686發布時間：2023/6/8
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非均質性固體肉制品的質構特征檢測
肉類產品中有一些樣品如漢堡肉餅、乳化肉塊、肉罐頭、臘腸等，這類樣品的特點是質地不均勻，樣品的不同部位質地差異很大。故而這類樣品的物性測試不能僅測試某一個部位，而是需要整體考察其質地特點，如要考察整個肉...
閱讀數：677發布時間：2023/6/8
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基于電子舌技術快速檢測水產品的新鮮度
水產品滋味鮮美、風味獨特，但因其含有豐富的水分、蛋白質和不飽和脂肪酸，在貯藏加工過程中極易氧化變質，從而導致其特有的滋味逐漸變差。目前，魚類鮮度檢驗的方法主要有感官評價、菌落總數、理化指標檢測（如K值...
閱讀數：659發布時間：2023/6/8
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油脂氧化分析儀的日常保養
油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術和特殊的操作軟件，操作員可同時監測和記錄兩個氧化室的氧化過程，計算誘導期。操作員可以打印包含操作條件和計算誘導期結果的報告，誘導期可以通過兩種不同的方法計算。維護...
閱讀數：685發布時間：2023/5/30
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意大利VELP油脂氧化分析儀能分析什么
OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監測樣品中反應性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品...
閱讀數：802發布時間：2023/5/30
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食物和咖啡如何搭配，味道才會相得益彰
本實驗是基于試吃的咖啡和食物搭配人工感官評價和味覺傳感器分析的實驗。試吃實驗結果顯示，每一種食物都有與之相匹配的咖啡，如吃烤肉大家普遍更喜歡偏苦的咖啡，而吃披薩時口感偏酸的咖啡得到更多人的認可。對二者...
閱讀數：729發布時間：2023/5/30
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電子鼻和電子舌分析超高壓對酶解液風味的影響
通過日本INSENT電子舌和德國AIRSENSE電子鼻可以檢測不同工藝條件下的水產品的滋味和氣味變化,可全面的評價水產品的感官變化,準確判斷人們對其的喜好程度和可接受性。“渤海大學”以藍蛤為研究對象,...
閱讀數：645發布時間：2023/5/30
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簡單分享噴霧移動式生化洗消器產品特點
噴霧移動式生化洗消器，是一款可以單人操作的化學和生物洗消設備，添加化學洗消劑或生物消毒劑，可以快速實現現場大面積空氣洗消，殺滅懸浮在空氣中的細菌和病毒微生物等。噴霧移動式生化洗消器產品特點：1.設計輕...
閱讀數：731發布時間：2023/5/25
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水產品風味特征分析
“福建農林大學”以海鱸魚為原料,經清洗、去骨、蒸煮、炒制等工藝制成海鱸魚魚松,基于感官評價、色差、質構和風味的變化規律,優化海鱸魚魚松加工工藝,確定適用于海鱸魚魚松加工的關鍵技術,對提升海鱸魚精深加工...
閱讀數：632發布時間：2023/5/22
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均質性肉類食品質構特征檢測
肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產品是人獲得脂肪、蛋白質、能量等重要來源，肉類產品有的脂肪豐富、有的肉質鮮嫩，有的...
閱讀數：650發布時間：2023/5/22
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食物與葡萄酒搭配對了，才會越吃越香！
“餐”和“飲”本身就是人們日常的剛性需求，解決的是人們“饑”和“渴”的生理需要。在中國傳統的就餐習俗中，大家習慣了“四菜一湯”、“八菜一湯”這樣營養才全面。葡萄酒與食物搭配，酒不可以喧賓奪主，最傳統的...
閱讀數：562發布時間：2023/5/22
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乳品電子舌味覺檢測前處理方法
乳制品涉及到的產品種類較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺檢測不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測試結果的準確性有很大關系。1、牛奶可直接用于測定；...
閱讀數：797發布時間：2023/5/10
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如何選擇包裝瓶蓋呢？
本實驗在對每個樣品的數據采集過程中，通過查看每個傳感器響應信號的變化曲線、每個時間點的信號值及星型雷達圖或柱狀指紋圖，可以清晰考察各個傳感器在實驗分析過程中的響應情況。并通過傳感器選擇設置可以查看在不...
閱讀數：645發布時間：2023/5/10
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你了解過不同的做法的宮保雞丁味道有什么差異嗎
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力，是我們生活中經常吃的一道家常菜。你...
閱讀數：768發布時間：2023/5/6
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