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大麥若葉凝膠軟糖最佳制作配方的研究
研究開發(fā)功能性食品是食品工業(yè)一個(gè)非常重要的發(fā)展方向。隨著人們生活水平的提高，能夠增強(qiáng)免疫力、輔助調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)、預(yù)防疾病的功能性食品越來越受到消費(fèi)者的喜愛。大麥若葉粉富含維生素、膳食纖維和微量元素，同...
閱讀數(shù)：799發(fā)布時(shí)間：2023/5/5
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山葡萄酒酒齡的識(shí)別
本研究以山葡萄酒為實(shí)驗(yàn)材料，利用電子鼻技術(shù)通過主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分?jǐn)?shù)、樣品體積和樣品瓶頂空生成時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化，在優(yōu)化...
閱讀數(shù)：670發(fā)布時(shí)間：2023/4/26
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PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區(qū)分
德國(guó)AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統(tǒng)對(duì)樣品氣味進(jìn)行分析，利用快速無損的手段對(duì)樣品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)、判斷，給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息，也稱“指紋”數(shù)據(jù)。通過建立模型運(yùn)用歐式距離、馬氏距離、相關(guān)性等...
閱讀數(shù)：767發(fā)布時(shí)間：2023/4/26
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電子鼻輕輕一“聞”，就能精準(zhǔn)識(shí)別酒樣嗎？
白酒因其芳香物質(zhì)不同，構(gòu)成了風(fēng)味各異的白酒成品。近年來，電子鼻技術(shù)在白酒檢測(cè)方面越來越成熟，檢測(cè)的范圍逐步拓寬，包括酒樣的品牌、真假、產(chǎn)地、香型、酒齡等。德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)的傳感器陣列與運(yùn)...
閱讀數(shù)：747發(fā)布時(shí)間：2023/4/26
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半自動(dòng)凱氏定氮儀技術(shù)特點(diǎn)
食品中蛋白質(zhì)的含量常作為評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。在儀器高速發(fā)展的今天，自動(dòng)化發(fā)展成為儀器發(fā)展的主要方向之一，而半自動(dòng)凱氏定氮儀因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于蛋白質(zhì)測(cè)定中，不僅能提高準(zhǔn)確性，又...
閱讀數(shù)：951發(fā)布時(shí)間：2023/4/7
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不同枯萎方法對(duì)祁門紅茶口感的影響
在本研究中，基于感官和電子舌(ET)結(jié)合化學(xué)成分分析的味覺定量評(píng)價(jià)揭示了祁門紅茶(KBT)在自然萎凋、日曬萎凋和熱風(fēng)萎凋處理下的口感質(zhì)量差異。結(jié)果表明，三種成品茶的口感在感官和ET評(píng)價(jià)上都存在顯著差異...
閱讀數(shù)：681發(fā)布時(shí)間：2023/3/29
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不同發(fā)酵劑對(duì)淺漬發(fā)酵豇豆風(fēng)味成分和滋味的影響
“青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司”以3個(gè)不同采收期唐古特白刺果為試材,采用電子舌味覺分析儀對(duì)其風(fēng)味特征進(jìn)行研究。結(jié)果電子舌結(jié)果表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鮮味值顯著高于成熟度A和B,而成熟度A...
閱讀數(shù)：694發(fā)布時(shí)間：2023/3/29
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貴州 5 個(gè)代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析
貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但目前對(duì)其滋味特征的評(píng)價(jià)仍缺乏數(shù)據(jù)支撐，介于此，“貴州大學(xué)”以2020年春季斗茶大賽5個(gè)貴州代表性綠茶樣品為材料，通過利用人工感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析及智能感官評(píng)價(jià)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量分析、多因...
閱讀數(shù)：701發(fā)布時(shí)間：2023/3/29
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是“假肉”，卻解決了“真問題”！
“人造肉”已經(jīng)成為科學(xué)界研究熱點(diǎn)，一大批國(guó)外企業(yè)推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉”產(chǎn)品。“人造肉”不僅在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們...
閱讀數(shù)：781發(fā)布時(shí)間：2023/3/14
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選對(duì)了火鍋底料吃的才會(huì)更香
吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測(cè)結(jié)果讓你一目了然。實(shí)驗(yàn)樣品：某公司提供的不同配方的火鍋底料，編號(hào)分別為1、2、3檢測(cè)儀器：TS-5000Z電子舌，日本INSENT公司...
閱讀數(shù)：716發(fā)布時(shí)間：2023/3/14
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電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)白酒大曲風(fēng)味的分析
“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院”利用日本INSENT電子舌、德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能...
閱讀數(shù)：793發(fā)布時(shí)間：2023/3/9
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基于電子舌咸味值快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽減鈉比例研究
目前市面上聲稱減鹽的產(chǎn)品琳瑯滿目，且均是按照國(guó)標(biāo)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)識(shí)、聲稱減鈉的產(chǎn)品，尤其是食鹽產(chǎn)品鮮少見到，調(diào)味鹽因加入其它配料，氯化鈉含量比精制鹽低，但由于配料中可能含有風(fēng)味增強(qiáng)劑等配料，存在風(fēng)味的協(xié)同...
閱讀數(shù)：661發(fā)布時(shí)間：2023/3/9
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產(chǎn)品推薦丨VELP加熱磁力攪拌產(chǎn)品
意大利VELP推出了AREX-6ConnectPRO，這是第一款云端加熱磁力攪拌器，具有卓越的加熱和攪拌性能以及絕對(duì)的安全性。配置簡(jiǎn)單，通過WiFi連接到VELPErmes云平臺(tái)，可對(duì)速度和溫度調(diào)節(jié)進(jìn)...
閱讀數(shù)：800發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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產(chǎn)品推薦丨發(fā)酵特性分析儀
發(fā)酵特性分析儀產(chǎn)地:日本W(wǎng)SF-2000MH系列北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程，經(jīng)發(fā)酵過程制造食...
閱讀數(shù)：714發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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你知道墨魚如何解凍更好吃嗎？
“上海海洋大學(xué)”等單位采用靜水解凍(HT)、流動(dòng)水解凍(FWT)、鹽水解凍(SWT)、超聲波水解凍(UWT)、微波解凍(MT)、4℃冰箱解凍(RT)6種不同解凍方式對(duì)冷凍墨魚進(jìn)行解凍，研究了不同解凍方...
閱讀數(shù)：794發(fā)布時(shí)間：2023/3/2
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您知道橄欖油和植物油的區(qū)別嗎？
年后減脂成為近來熱門話題，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。不斷高熱量的攝入后胃腸是需要一定的平衡和調(diào)理，所以選擇合適的食用油搭配減脂餐是非常重要的。那么減脂期怎么正確地選擇食用油呢?小V課堂開始啦!日常生活中...
閱讀數(shù)：1074發(fā)布時(shí)間：2023/2/23
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你對(duì)煙熏液了解多少？
煙熏液一般用來熏制食品，改善食品的風(fēng)味、促進(jìn)煙熏制品發(fā)色，以賦予食品應(yīng)有的煙熏色澤和煙熏風(fēng)味，同時(shí)還可改善食品質(zhì)地，煙熏液還具有抗氧化和抑菌功能，在一定的濃度范圍內(nèi)，煙熏液可以完全抑制常見菌群的生長(zhǎng)，...
閱讀數(shù)：850發(fā)布時(shí)間：2023/2/23
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電子舌和電子鼻用于中國(guó)十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
雖然最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109—2021《白酒工業(yè)術(shù)語》對(duì)十二大香型白酒進(jìn)行了定義，但是各香型白酒在香氣、滋味、色澤等方面的具體差異仍未被完全揭示。十二種香型白酒：特香型、鳳香型、董香型、清香...
閱讀數(shù)：722發(fā)布時(shí)間：2023/2/14
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葡萄酒與情人節(jié)
今晚的約會(huì)，你的酒選好了嗎？在情人節(jié)這種重要的日子里，選對(duì)一瓶酒，有可能會(huì)改變你的命運(yùn)，希望我們的明星產(chǎn)品“電子舌”能為你的浪漫助攻！研究課題干紅與干白葡萄酒的味道數(shù)字化比較材料與儀器樣品：澳大利亞進(jìn)...
閱讀數(shù)：643發(fā)布時(shí)間：2023/2/14
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簡(jiǎn)單講一講近紅外成分分析儀?優(yōu)勢(shì)
近紅外成分分析儀?優(yōu)勢(shì)1.網(wǎng)絡(luò)待命服務(wù)可以通過網(wǎng)絡(luò)或調(diào)制解調(diào)器進(jìn)行遠(yuǎn)程、軟件升級(jí)和儀器工作狀態(tài)分析。2.較好的精密度和穩(wěn)定性采用技術(shù)的自動(dòng)波長(zhǎng)掃描的自動(dòng)波長(zhǎng)基準(zhǔn)功能在每次掃描時(shí)自動(dòng)基準(zhǔn)波長(zhǎng)，相對(duì)于老的...
閱讀數(shù)：758發(fā)布時(shí)間：2023/2/13
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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