直鏈淀粉是一種多聚葡萄糖多糖，與支鏈淀粉一起構成淀粉。 支鏈淀粉的葡萄糖鍵是α-1,4鍵。直鏈淀粉用于鑒定、鑒別和表征淀粉酶。直鏈淀粉用作增稠劑、膠凝劑和乳液穩定劑。直鏈淀粉用于制備具有藥物釋放潛力的薄膜和膜。

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直鏈淀粉 來源于馬鈴薯，CAS:9005-82-7

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