新修訂的《食品安全法》明確食品安全工作的四大原則：預防為主、風險管理、全程控制、社會共治。以此原則為指導，食品藥品監管總局組織中國食品科學技術學會和相關行業協會、專家，以保障公眾食品安全為出發點，以指導科學消費為落腳點，著眼于日常消費量大的食品品種，針對可能的食品安全盲點和消費誤區，結合當前夏季溫度高、濕度大等特點，編制了系列消費提示。

　　總體來看，消費者在選購、存儲和加工制作食品時應注意以下三方面：

　　一是通過正規可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的食品生產單位和產品相關信息，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號、適用人群等。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

　　二是購買后按照標簽所示方式保存，保存期限不要超過保質期。按照標示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應特別關注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。

　　三是食品加工制作時應注意清潔衛生。加工人員應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。

　　除了上述注意點以外，消費提示還對不同特點食品的選購、存儲、加工提出了建議。

食品安全，民眾關注的重點！

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