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雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)又稱洋蘑菇、二孢蘑菇，是一種常見的食用菌，子實體中等大，菌肉白色、厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇*的氣味，味道鮮美，口感好，且含有豐富的營養物質，蛋白質含量高，...

干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。近年來，真空冷凍干燥技術日益成熟，在食品工業方面，尤其是在高價值...

被譽為宇航員貴族食品的凍干食品，如今也進入人們的日常生活，并帶來一定的便捷。在超市中，常見的有凍干面、凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干蔬菜、凍干海鮮等。如黃秋葵是一種具有較高營養價值的新型健康蔬菜...

利用凍干技術開發蔬菜及畜禽水產出口產品由于產量低、價格貴，于宇航、遠洋航行、極地考察、山區作業等特殊工作人員享用。進入20世紀80--90代以來，凍干食品的品種和數量都迅猛增長。而且，不僅對絕大部分的...

凍干蔬菜前景好利潤好凍干蔬菜是將新鮮蔬菜快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且zui大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質。食用...

凍干蔬菜食品正因為有這么多的優點，凍干技術才在誕生之后迅速獲得了廣泛的應用。在歐洲，凍干加工而成的"速溶咖啡"掀起了一場"咖啡的革命"；在日本，80年代的凍干食品開發就已經達到了包括肉、蛋、蔬菜、水產...

凍干食品是食品種類中的一種，也被人們稱為真空冷凍干燥食品或FD食品。凍干食品是經過先進的加工技術快速凍結真空脫水制成的，不僅保留了原料的色、香、味和外觀，而且復水性良好，在食用的時候從新加水就可以恢復...

凍干的食品，因為保鮮好，營養好，易攜帶，易貯存，漸漸走入了我們的日常生活。那么，哪些食品可以進行凍干加工呢？幾乎所有含水的食品都可以進行凍干，但對某些糖分含量或膠質含量過高的食品以及共晶點溫度過低的食...

追求凍干食品的*凍干食品由于重量非常輕，當初"很多顧客反饋說，看上去像航天食品，輕輕的一塊，總覺得有點兒靠不住"。而且，由于凍干食品和其他速食食品相比，價格稍貴，所以凍干食品此前一直以對食物比較挑剔的...

據國家海關總署、國家商檢局統計，進入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2／3。目前，我國生產的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健...

日前凍干食品在市場的價格是熱風干燥脫水食品的4倍－6倍，正成為貿易的大宗食品。凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉食、水產、中藥材等快速冷凍后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品。用凍干工藝制成的食品，不僅...

過去，人們的物質生活還不是很富裕，在以吃飽為標準的年代里，吃對于人們來說純粹是為了填飽肚子。如今在這個信息時代尤其是在這個各類疾病猖獗的時代，人們越來越明白什么叫做病從口入，從而追求健康的飲食文化。越...

國內近些年近期推出了全新的凍干產品系列休閑食品（凍干蘋果條、凍干蘋果片、凍干芒果、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干菠蘿蜜、凍干榴蓮）。可是，有很多朋友詢問凍干食品是什么？它安全嗎？營養健康嗎？今天，就為介紹一...

前處理*工藝條件。前處理一般分為粗處理和精處理，具體操作隨著食品種類的不同而不同，所用的設備也有所區別。以凍干蔬菜為例，粗處理主要是對原料進行挑選、摘枯、初步清洗等，精處理主要是進一步清洗、防氧化、切...

水果還能凍了吃，且味道與新鮮水果相差無幾？"居然和新鮮藍莓一個味道。"當小編嘗到凍干藍莓后，入口的感覺讓小編驚嘆不已。博醫康副總葉明徽告訴記者，凍干就是冷凍干燥，通過冷凍使物質干燥，讓食品中的水分蒸發...

凍干食品保留了新鮮產品的營養價值，及新鮮口味和顏色再水合凍干食品時，能恢復到冷凍時的新鮮度和營養。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會分解維生素和礦物質成分，因此而影響營養價值。不僅食物口味會受影響，熱還會改...

冷凍干燥食品的好處很多人把"脫水"和"冷凍干燥"這兩個詞當做一種東西。但實際上，它們之間有明顯區別。冷凍干燥是zui成功的食品保存方法要保存食物，必須通過冷凍干燥法去除其包含的水分。否則，微生物（如細...

真空冷凍干燥技術是一項高新加工技術，被認為是生產高品質脫水食品的加工方法。其原理是在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分不經過冰的融化直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，稱為真...

凍干就是保鮮，比常規保鮮更保鮮，而且營養不變。常規保鮮除了冷鏈保存，還要噴藥、涂蠟，水果內部的營養還會分解。凍干食品在常溫下保質期可達一年，理論上保存個三五年也不變質。凍干食品很好地解決了農產品增值的...

凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯。一是控水*，通過凍干可控水95%，理論上可以把物質中100%的水分抽出。二是物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然后抽去其體內95%的水分后，...