白酒氣相色譜儀是一種用來取得固體, 液體或氣體的紅外線吸收光譜和放射光譜的技術(shù)。傅立葉轉(zhuǎn)化紅外光譜儀同時(shí)搜集一個(gè)大范圍范圍內(nèi)的光譜數(shù)據(jù)。這給予了在小范圍波長內(nèi)測量強(qiáng)度的色散光譜儀一個(gè)顯著的優(yōu)勢。氣相色譜儀現(xiàn)已能夠制作色散型紅外光譜，但運(yùn)用的并不普遍(除了有時(shí)候在近紅外)，開啟了紅外光譜新的使用。傅立葉轉(zhuǎn)化紅外光譜儀是源自于傅立葉轉(zhuǎn)化(一種數(shù)學(xué)過程)，需要將原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成實(shí)踐的光譜。
 

　　隨著廉價(jià)微電腦的出現(xiàn)，使得能有專門用于控制光譜儀、搜集數(shù)據(jù)、進(jìn)行傅里葉轉(zhuǎn)化和光譜出現(xiàn)的電腦得以出現(xiàn)。這促進(jìn)了在巖鹽區(qū)域的分光光度計(jì)的發(fā)展。但是，制造高準(zhǔn)確度的光學(xué)零件和機(jī)械零件卻是要克服的問題。廣泛被運(yùn)用的器具現(xiàn)在可以在市面上買到。雖然在儀器的設(shè)計(jì)上越來越復(fù)雜，但是基本原理仍然保持相同。現(xiàn)在，干與儀上的移動(dòng)鏡以相同的速度移動(dòng)且干與圖的取樣會(huì)坐落被氦-氖激光所點(diǎn)著的二次干與的邊緣發(fā)現(xiàn)經(jīng)過零交叉點(diǎn)所觸發(fā)。這賦予了高波數(shù)下從紅外光譜上所得到結(jié)果的準(zhǔn)確度并避免波數(shù)校準(zhǔn)過錯(cuò)。
 

　　白酒氣相色譜儀光源宣布的光被分束器(相似半透半反鏡)分為兩束，一束經(jīng)透射抵達(dá)動(dòng)鏡，另一束經(jīng)反射抵達(dá)定鏡。兩束光分別經(jīng)定鏡和動(dòng)鏡反射再回到分束器，動(dòng)鏡以一恒定速度作直線運(yùn)動(dòng)，因而經(jīng)分束器分束后的兩束光形成光程差，產(chǎn)生干與。干與光在分束器會(huì)合后經(jīng)過樣品池，經(jīng)過樣品后含有樣品信息的干與光抵達(dá)檢測器，然后經(jīng)過傅里葉變換對(duì)信號(hào)進(jìn)行處理，終究得到透過率或吸光度隨波數(shù)或波長的紅外吸收光譜圖。