1.乳原料微生物污染。這個問題可以分成幾個方面：

（1）牛奶本身被污染。乳牛乳房內的微生物數量取決于其清潔程度，許多細菌通過乳管棲身于乳池的下部，這些細菌不斷地從侵入乳房，通過細菌自身的繁殖和乳腺的生理蠕動而進入乳房內部。

（2）外部環境，包括擠奶和運輸過程中產生的外部環境對原奶的污染。在擠奶過程中，鮮奶容易被乳腺周圍及其它部位污染。由于牛舍內的空氣、草席、灰塵和糞便中的細菌大量附著在乳房周圍，所以擠奶時使用的桶、擠奶機、濾布、擦拭乳房的毛巾等物品，如果沒有事先清洗滅菌，就會污染鮮奶，而細菌通過這些器具污染了鮮奶，這些污染菌大多屬于帶芽孢的桿菌和大腸桿菌等。奶工的手清潔，飛翔的蒼蠅和其他昆蟲都是污染的來源。

（3）不清潔的器具在運輸過程中也可能引起微生物污染原料。

2.工藝微生物污染。奶制品在加工過程中，要接觸大量的管道、貯灌、工具等生產設備，還應接觸空氣等包裝材料、人員和生產環境。這類產品中的微生物會污染乳制品。采用乳制品滅菌消毒用臭氧發生器滅菌技術對乳制品進行原料采集和加工，能有效地減少微生物污染，提高乳制品的衛生和安全質量。

臭氧氣發生器是一種效率高滅菌劑，消毒滅菌效果強，快速、比較*地。臭氧消毒滅菌時，可自動將臭氧還原為氧氣，*跡，無二次污染，環保安全；同時，利用臭氧進行滅菌，也可避免紫外線滅菌效率低，化學熏蒸污染大等缺點。

該乳制品滅菌消毒用臭氧發生器適用于食品生產企業的原料和成品的儲存、保鮮和消毒工藝過程中，如：冷庫消毒；食品生產車間如奶制品等的空氣消毒和凈化消毒；蔬菜水果的加工、儲藏和防霉保鮮；礦泉水的消毒和保質；食品生產用水、生產工具、容器、包裝等的消毒；幫助食品生產企業通過食品工業GMP和HACCP體系認證。