隨著人們對自來水水源環境的關注和污水二級處理水的回用，二級處理水的脫色問題受到了人們的關注。至于腐殖質引起的色味，水的平均色度是10度，達到20度。這樣的色度不能達到一般混凝沉淀和砂濾工藝*去除的水質標準，甚至可能超標。臭氧處理后，色度可降至0度以下。一般自來水著色的原因是鐵錳含量超標。如果這些金屬處于自由狀態，它們可以通過常規方法*去除。水處理臭氧發生器的脫色功能如果原水含有腐殖質，有時會形成鉻鹽，常規處理相當困難。所以脫色也是引入臭氧處理的重要因素。

水處理臭氧發生器的脫色功能：隨著分子生物學的蓬勃發展，微生態學將生態學拓展到分子水平。其實蛋白質和核酸分子都是有機的，由碳、氫、氧、氮、磷或硫（C、N、O、N、P或S）組成。同時，病毒的衣殼由許多蛋白質亞基組成，即衣殼顆粒。每個殼粒子通過非共價鍵連接并對稱扭曲。蛋白質由多條鏈組成，核酸由相連的核苷酸鏈組成。其中，OH作為一個整體是電中性的（R-OH），但如果從基團內部看，它的一部分帶有更多的負電荷（如氧原子），之所以帶負電荷，是因為這部分基團（R-OH）有“額外”的成鍵電子；另一部分帶更多正電荷（如氫原子），這部分基團缺少成鍵電子。

如果另一個類似的基團靠近，正負電荷相互吸引形成弱鍵，稱為氫鍵。例如，氫鍵很容易在多肽組之間或核苷酸堿基之間以及DNA或RNA分子中的堿基之間形成。雖然單個氫鍵很弱，但許多氫鍵結合在一起，形成了植物細胞堅韌的細胞壁。再看臭氧，是一種強氧化劑，氧化電位高（2.07ev）。電負性高的元素能強烈吸引電子，相互氧化，自我還原。由于氧化、核酸分解、蛋白質分解、抗原變性，檢測變成陰性，色度變淡。