中央廚房食品冷水機

食品加工冷水機，又稱為工業冷水機，是一種廣泛應用于食品工廠工業領域的制冷設備。該設備主要用于：①對蔬菜果蔬、肉類清洗工序低溫水溫快速冷卻保鮮，②以及應用加工設備生產過程中產生的熱量進行有效的散熱，以保持食品生產設備溫度穩定。

食品冷水機原理

冷水機主要由壓縮機、冷凝器、熱力膨脹閥（或毛細管）和蒸發器四大部件組成，采用單級蒸氣壓縮制冷系統，利用制冷劑的氣液相互轉換，吸收和釋放熱量的原理，達到制冷的效果。

食品冷水機制冷過程介紹

（1）壓縮機開始工作，制冷劑在壓縮機的壓縮作用下變成高壓高溫氣體，往排氣側的方向循環；在循環過程，高壓高溫的制冷劑氣體通過冷凝器。

（2），與空氣發生熱交換，由氣態轉變為液態，同時被空氣帶走熱量；冷媒冷卻過程，液態的高壓冷劑通過熱力膨脹閥（或毛細管）。

（3），壓力下降，部分制冷劑由液態裝變為氣態，此時制冷劑為液態和氣態兩相混合的狀態；冷媒節流過程中，制冷劑通過蒸發器。

（4），在蒸發器內與冷凍水發生熱交換，冷卻冷凍水到所需的溫度，滿足設定要求；經蒸發器后的氣體制冷劑循環回到壓縮機，完成一次制冷循環。

食品冷水機的常見類型

水冷式冷水機

水冷式冷水機通過冷卻水對冷凝器進行冷卻。由于其使用水作為冷卻介質，散熱效果較好，因此在化學工業中較為常見特別是大冷量系統。然而，水冷式冷水機需要輔助的冷卻塔和循環水泵，安裝和維護成本相對較高。

風冷式冷水機

風冷式冷水機利用環境空氣對冷凝器進行冷卻。與水冷式冷水機相比，風冷式冷水機的散熱效果稍微略遜一點，但安裝和維護成本較低。此類冷水機適用于對水資源缺乏場合。

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