蘇丹hong是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。蘇丹hong被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機(jī)油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火*的著色。
由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲，并提高其食用價值。
由于蘇丹hong具有致癌

黃曲霉毒suB1是由生長在食物及飼料中的黃曲霉菌、曲霉菌等代謝產(chǎn)生的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的真菌毒素。

 

目前已分離鑒定出17種，主要是黃曲霉毒suB1、B2、G1、G2，以及由B1和B2在體內(nèi)經(jīng)過羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物M1和M2等。

 

在天然污染的食品中以黃曲霉毒suB1多見，毒性強(qiáng)，已被WHO劃定為一類致癌物；糧食作物中黃曲霉毒suB1含量超標(biāo)，源自花生、玉米等油作物霉變，可能是在種植、運(yùn)輸及儲存過程中因天氣濕熱發(fā)霉，造成黃曲霉、寄生曲霉等生長繁殖。

 

應(yīng)用領(lǐng)域：

適用于糧食作物（玉米、大米、豆類、花生等）及其發(fā)酵產(chǎn)物（醬油、食醋、食用油、米酒等）產(chǎn)品中黃曲霉毒suB1的定性篩查檢測。