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一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導致肥胖的原因。 　　

食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。 　　

有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發育產生不利影響，同時，還會增加婦女罹患的風險。 　

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簡介    氫化大豆油系豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的種子提煉得到的大豆油，經精煉、脫色、氫化和除臭而成。本品為白色至淡黃色的塊狀物或粉末，加熱熔融后呈透明、淡黃色液體。在二氯甲烷或甲苯中易溶，在水或中不溶。熔點為66 ℃～72℃
性狀 本品為白色至淡黃色粉末，加熱熔融后呈透明、淡黃色液體。
用途  氫化大豆油常用作片劑和膠囊劑的潤滑劑，使用濃度為1-6%，常與滑石粉共用，也可以熱熔于液狀石蠟中噴霧于干顆粒上使用；在片劑中生產還可以用作輔助粘合劑。
氫化大豆油是親脂性控釋制劑系統中常用的骨架材料，也可以在控釋制劑用作包衣輔助劑。
氫化大豆油可以用作油性液體制劑或半固體制劑的粘度調節劑。在部分高端軟膏制劑中，可以替代硬脂酸以形成更細膩膏體。