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藥用級枸櫞酸性質現貨廣泛用作食品、飲料的酸味劑和藥物添加劑。亦可用作化妝品、金屬清洗劑、媒染劑、無毒增塑劑和鍋爐防垢劑的原料和添加劑。其主要鹽類產品有檸檬酸鈉、鈣和銨鹽等，檸檬酸鈉是血液抗凝劑，檸檬酸鐵銨可作補血藥品。
加入淀粉膠黏劑中提高黏結力，也是膠黏劑生產中的一種酸度調節劑。是重要的有機合成原料，用途非常廣泛，如用于制造檸檬酸的甘油單、鉀鹽等。在食品工業中大量用作酸味劑、整合劑等。
藥用級枸櫞酸性質現貨
熾灼殘渣 不得過0.1%（通則0841）。
鈣鹽 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨試液中和，加草酸銨試液數滴，不得產生渾濁。
鐵鹽 取本品1.0g，依法檢查（通則0807），加正丁醇提取后，與標準鐵溶液1.0ml用同一方法制成的對照液比較，不得更深（0.001%）。
重金屬 取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1滴，滴加氨試液適量至溶液顯粉紅色，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml與水適量使成25ml，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過百萬分之五。
砷鹽 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822法），應符合規定（0.0001%）。
作為一種弱有機酸，它可引起金屬表面層的輕微的損害，然而作為金屬離子螯合劑則加速金屬氧化物的遷移，在許多鋼材浸酸體系中，為了消除金屬氧化物應力裂痕和使高強度鋼材的侵蝕致脆減至1低程度，采用檸檬酸除銹以代替無機強酸。
在鍋爐、加熱器、過熱器的管子和不清潔的反應器以及不銹鋼設備中，一般都采用檸檬酸預洗及凈化除去鐵、銅氧化物，尤其是在不允許氯化物存在的地方。檸檬酸溶液凈化反應要高于37.8℃的情況下進行，低于37.8℃凈化時間要相應延長，由估計沉淀量增減來調整檸檬酸用量和改變作用條件。
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