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藥用輔料級(jí)環(huán)拉酸鈉甜味劑甜蜜素學(xué)名“環(huán)已基氨基磺酸鈉"，是一種無營(yíng)養(yǎng)甜味劑，常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配制酒和飲料等食品中。因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳⒅禄p害腎功能等副作用，一些國(guó)家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中國(guó)陸續(xù)有50多家企業(yè)出口到日本的食品被日方檢出甜蜜素而被扣留或遭退運(yùn)，其中某一家企業(yè)出口日本的16個(gè)集裝箱食品全部被日方扣留。這種情況引起遼寧商檢局的高度重視，他們?cè)谙蛴嘘P(guān)企業(yè)通報(bào)情況的

藥用輔料級(jí)環(huán)拉酸鈉甜味劑

長(zhǎng)期過度食用甜蜜素、糖精鈉危害大在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定*的。一般情況下，人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量，多不可過2.5毫克，即一個(gè)體重為60千克的成年人，每日對(duì)糖精鈉的攝入量，多不可過150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜的每千克體重?cái)z入量高*分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費(fèi)者如果長(zhǎng)期過度食用甜味劑標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長(zhǎng)期過度食用糖精鈉，可對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)糖精鈉使用量出常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多個(gè)國(guó)家相繼全面禁用；我國(guó)也對(duì)甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定飲料中甜蜜素的大使用量為0.25克/千克。

影響甜蜜素透明度的可能性因素有原輔料質(zhì)量、反應(yīng)狀況、脫色過濾程度、酸堿度調(diào)整狀況、結(jié)晶控制、分離操作、用水質(zhì)量、化驗(yàn)分析的精確性等，經(jīng)過認(rèn)真的分析，研究人員認(rèn)為：反應(yīng)狀況、脫色過濾程度、結(jié)晶控制、用水狀況是造成透明度不高的重要因素。而其它因素的影響小，比如原料質(zhì)量，長(zhǎng)期認(rèn)為氨基磺酸中硫酸鹽的含量，除了影響甜蜜素的硫酸鹽指標(biāo)之外，也是造成透明度不高的主要因素。一般選購(gòu)氨基磺酸往往要求其硫酸鹽含量在200mg/kg以下為佳，出現(xiàn)透明度不高的情況，也先從氨基磺酸查起。但嘗試使用過硫酸鹽含量在2000～6000mg/kg之間的氨基磺酸，生產(chǎn)出的甜蜜素透明度符合GB12488的要求。而許多廠家使用硫酸鹽含量在200mg/kg以下的氨基磺酸卻往往造成透明度達(dá)不到GB12488的要求。顯然，氨基磺酸中硫酸鹽含量的高低與甜蜜素的透明度無關(guān)。首先，甜蜜素生產(chǎn)過程中，反應(yīng)階段是造成透明度不高的主因。由于反應(yīng)壓力不夠、反應(yīng)溫度不高、反應(yīng)時(shí)間不充足或者反應(yīng)罐攪拌不充分等原因，使得甜蜜素生產(chǎn)的兩種主原料環(huán)已胺和氨基磺酸不能*反應(yīng)，形成大量與甜蜜素溶為一體的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在分解階段結(jié)束后，隨分解液進(jìn)入脫色過濾階段。其次，甜蜜素的脫色過濾階段是控制透明度指標(biāo)的主要途徑。甜蜜素的脫色過濾一般是在分解液中加入活性碳，利用活性碳的吸附作用，再經(jīng)過板框過濾機(jī)以達(dá)到脫色和過濾雜質(zhì)的目的。在這個(gè)階段，嚴(yán)格控制過濾溫度對(duì)提高甜蜜素透明度是十分關(guān)鍵的。過濾溫度越高，透明度越低。一般應(yīng)把過濾溫度控制在42℃以下。曾作過這樣的試驗(yàn)：對(duì)同一批分解液用不同溫度過濾，一種過濾溫度控制在50℃，另一種為40℃，產(chǎn)品生成后，分析結(jié)果表明：前者透明度為91，后者則達(dá)到97。同時(shí)，母液的濃度對(duì)甜蜜素的透明度也有明顯影響，特別是多次回收的母液，隨著回收次數(shù)的增加，母液濃度越來越低。另一方面脫水分離過程中*的清水沖洗，如果控制不當(dāng)，水量過大時(shí)，也會(huì)造成母液濃度過低。雜質(zhì)在低濃度下的母液中有較高的溶解度，在過濾中就容易通過濾層進(jìn)入結(jié)晶過程。所以，嚴(yán)格控制母液的濃度是重要的。過濾中，活性碳顆料大小和質(zhì)量?jī)?yōu)劣對(duì)透明度有著接影響，選用得當(dāng)，可以起到事半功倍的作用。一般選用200目以上的活性碳較為合適。同時(shí)，過濾開始10min之內(nèi)的分解液或母液應(yīng)泵回重新過濾，以避免過濾初始階段濾餅過薄，雜質(zhì)通過濾機(jī)混進(jìn)結(jié)晶罐。

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