醫藥用級谷氨酸鈉性質CAS號 142-47-2

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。是氨基酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。谷氨酸鈉是味精的主要成分。

谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽

醫藥用級谷氨酸鈉性質CAS號 142-47-2

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。是氨基酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。谷氨酸鈉是味精的主要成分。

谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽

IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

外觀 白色結晶粉末

熔點 225℃

在水中的溶解度: 易溶于水

CAS號 142-47-2

PubChem 85314

SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化學式 C5H8O4NNa.H2O

摩爾質量 187.13g mol-1

【鑒別】 （1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數滴，加熱，溶液顯藍色至紫藍色。 （2）取本品與谷氨酸鈉對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。 （3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集959圖）*。 （4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應（通則0301）。