性狀：白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙mi、氯仿等有機溶劑。 其水溶液具有良好的粘性、穩定性、保護膠體性和成膜性，不易腐敗變霉，在大堿性和弱酸性 條件下穩定，在強酸條件下將產生沉淀。
水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。

羧甲淀粉鈉

英文名稱：CMS；Sodium starch glycolate；Sodium carboxymethyl starch；Sodium carboxyl methylstarch

其他名稱：羧甲基淀粉鈉；淀粉甘醇酸鈉；淀粉羧甲基醚鈉鹽；淀粉乙醇酸鈉；速崩王；羥基乙酸淀粉鈉；羧基乙酸淀粉鈉

CAS號：9063-38-1

羧甲淀粉鈉級別：BR

PH：5.5～7.5

干燥失重：≤10.0%

重金屬：≤2ppm 

鐵鹽：≤0.002%

性狀：白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙mi、氯仿等有機溶劑。 其水溶液具有良好的粘性、穩定性、保護膠體性和成膜性，不易腐敗變霉，在大堿性和弱酸性 條件下穩定，在強酸條件下將產生沉淀。 <br>水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。

用途：生化研究。與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能

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