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德國拜發公司華南區總代理 廣州測迪生物科技有限公司

楊

產品用途:
RIDASCREEN? Gliadin competitive（訂貨號：R7021）麥膠蛋白競爭性酶聯免疫法檢測試劑盒，用于鑒定檢測標注為“無麩質"的經過發酵或水解的食品（如啤酒、淀粉糖漿、淀粉、麥芽提取物、酸面團、醬油等）。
本競爭性酶聯免疫法檢測試劑盒可以定量檢測小麥（麥膠蛋白）、黑麥（黑麥堿）及大麥（大麥醇溶蛋白）的醇溶谷蛋白的多肽序列。單克隆抗體R5可在其他毒性片段中識別出PFP片段。PFP片段在醇溶蛋白分子中重復表達。

概況:
小麥粉及麩質蛋白因其耐熱性和諸如質地、縮水性和芳香等方面的特性被極為普遍地用作食品原材料。麩質蛋白是醇溶谷蛋白和麥谷蛋白的混合物，存在于小麥、黑麥和大麥中。

乳糜瀉是因對麩質蛋白的不耐性而導致的常發性疾病，若避免食用麩質蛋白，則該病自消。

根據Codex Alimentarius食品法典（08/31/26），將食品中麩質含量的標簽標注分為兩個等級：
1．“無麩質"食品，為含有不超過20 mg/kg的麩質蛋白的食品。
2． 標簽上標注為“含有極少量麩質"的產品，其中允許含有超過20 mg/kg的麩質蛋白，但zui多不能超過100 mg/kg。
根據食品法典的規定，麩質檢測的guan方規定方法必須為使用R5 抗體（Mendez）的ELISA方法。德國拜發公司提供的夾心法ELISA試劑盒RIDASCREEN? Gliadin 麩質檢測試劑盒（訂貨號：R7001）及競爭法ELISA試劑盒RIDASCREEN? Gliadin competitive 麩質檢測試劑盒（訂貨號：R7021）均為符合食品法典規定的guan方方法。

經過食品加工過程中的發酵或水解等處理后，完整的醇溶谷蛋白分子會部分或*分解成小的肽段。針對患有乳糜瀉的患者而言，這些分解后的小的肽段，即使在經過了胃的消化后，仍然具有毒性。
單個的小肽段無法使用夾心法ELISA檢測，因為針對夾心法ELISA，目標物上必須至少有兩個結合位點。但，使用競爭法ELISA就可以檢測出單個的肽段。RIDASCREEN? Gliadin competitive 麩質競爭法檢測試劑盒（訂貨號：R7021）中含有一種全新的標準物質。這種標準物質是由經過了胃蛋白酶和胰蛋白酶分解的小麥、黑麥和大麥得到的肽段，在 經過了蛋白測定后經過混合和凍干而成的。蛋白測定的方法依據的是杜馬斯法。

本檢測方法可直接指示為醇溶谷蛋白濃度，因而符合食品法典中規定的檢測限要求。結果表述為mg/kg（ppm）麥膠蛋白。水解標準品由Prof. Dr. K?hler 工作組制作（德國食品化學研究中心）。

訂貨號    R7021
規格    96孔微孔板（12條每條8孔）
標準樣品    0 ng/ml（零標準品），10 ng/ml，30 ng/ml，90 ng/ml，270 ng/ml 麥膠蛋白

RIDASCREEN? 標準物質為水解物
樣品預處理    均質、提取
孵育時間    40 分鐘
檢測下限    檢測限：1.36 mg 麥膠蛋白 / kg 食品樣品 定量限：5 mg 麥膠蛋白 / kg 食品樣品
交叉反應    
與大豆、燕麥、玉米、大米、小米（黍）、teff 草、蕎麥、奎奴亞黍（quinoa）和莧屬植物沒有任何交叉反應。