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ST-Z16物性分析儀(質構儀）主要包括質構儀主機、軟件、備用探頭及附件。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成。測試圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結果分析，物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的軟件對 結果進行準確的量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價物品。

產品簡介：
•用于肉制品、糧油食品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性測試
•檢測指標：嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各種物性指標
•測試過程通過聯機的LCD觸控屏完成，測試程序已經內置，隨時可供調用
•可以完成絕大多數食品樣品的基礎物性測試分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、糧油、凝膠、休閑加工食品等等
•可實現的測試方法包括穿透、擠壓、破碎、擠出、拉伸、折斷等等

•傳動機構采用滾珠絲杠，傳動平穩、精確；采用進口伺服電機，噪音小、控制精確

•采用24位高精度AD轉化器（解析度可達 1 / 10,000,000）及高精度力