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杭州綠博小麥面粉電子面團拉伸儀HZF-350１. *技術特征

⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑。 
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方。 
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便 
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠 
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖 
⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷高效

杭州綠博小麥面粉電子面團拉伸儀HZF-3502. 工作原理

在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。 
放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 
粉面團的物理特性。

3. 拉伸圖及參數

評價參數： 
●拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU
● 最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度，單位：EU
● 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉 
伸曲線橫坐標的距離，單位：mm　　 
● 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

4.典型面粉拉伸圖

● 強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發酵。
● 可制作出體積大，結構細密的面包等烘焙食品。

● 弱筋力面粉，面團彈性差，發酵耐力差。 
● 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。

5. 技術參數