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氯化鈉(7647-14-5)：
1.本品為無色至白色立方體結晶。
2.相對密度2.16。純品的吸濕性很小(臨界溫度73%，25℃)，如含不純物氯化鎂，則吸濕性較大。
3.熔點800℃。水溶液呈中性，5%水溶液的pH值為5.5～8.5。飽和食鹽水的相對密度(dT)1.202，冰點在-20℃以下。
4.易溶于水(19/2.8ml，25℃；或19/2.7ml，沸水)及甘油(1g/10ml)，微溶于乙醇，不溶于鹽酸。
5.可含有2%的食用級抗結劑、自由流動劑和改性劑，其中包括黃鈉≤13mg/kg，或檸檬酸鐵銨≤259/100g。如系碘化食鹽，則可含碘化鉀0.006%～0.010%。
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