1、為保證冷藏的效果，應在冰箱、冰柜有效裝載限度容積以下使用，不能將冰箱、冰柜塞滿。

2、冰箱、冰柜內存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的冰箱、冰柜不得存放熟食品，存放熟食品的冰箱、冰柜也不得存放生食品，同時生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對較大的冰箱、冰柜可按獨立密閉的冷藏(凍)室分開存放，家庭用冰箱應遵循上熟下生的存放原則。

3、同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

4、直接入口的食品應放在有蓋的容器內，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品，要用無毒塑料袋裝起來后存放。

5、非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

6、應遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質期內食用或使用。http://www.huyu17。。ｎｅｔ