隨著智能化技術的不斷發展，越來越多的傳統行業開始向智能化轉型。白酒釀造行業也不例外，智能摘酒技術的研究和應用已經成為了當前白酒釀造行業的熱點之一。智能摘酒技術是指利用先進的傳感器、控制系統和數據分析技術對白酒釀造過程中的各個環節進行實時監測和控制，以提高酒的品質和產量。特別是白酒蒸餾環節，對蒸餾過程中的白酒進行檢測和分餾，是決定白酒品質的關鍵步驟。深圳秒準測量公司開發的MAY-6001VOL在線式酒精度測控儀，安裝方便，測量精度高，操控簡易，是現代化酒企蒸餾過程中的監控利器。可幫助企業擺脫人工經驗判斷依賴、減少手工操控的弊端，為酒廠生產穩定高品質好酒提供保障在流酒的整個過程中，秒準公司采用了自動摘酒系統，并利用MAY-6001VOL高精度酒精度分析儀對酒精度進行了檢測。該系統與人工摘酒進行了詳盡的對比分析。摘酒過程細分為三個階段：頭酒、中段酒和尾酒。頭酒的流酒時間被精確設定為60秒，中段酒的綜合濃度體積分數定為71%，尾酒的即時濃度體積分數則設定為2.5%。通過對比分析10組人工摘酒數據與自動摘酒數據，如表3所示，得出以下結論：在摘取頭酒的過程中，人工摘取頭酒的平均時間為55.5秒，與預設值的絕對誤差保持在4.5秒以內；在摘取中段酒時，與人工摘取相比，系統的綜合酒精濃度體積分數絕對誤差為0.31%，尾酒的體積分數相對誤差為0.91%。

MAY-6001VOL酒精濃度計實測結果與自動摘酒系統摘酒效果表

實驗結果表明，MAY-6001高精度酒精度分析儀能夠精確分析白酒的酒精度，并且不受氣泡干擾；MAYZUM自動摘酒系統能夠精確地區分頭酒、中段酒以及尾酒，并且其效果與人工摘酒相當。這證明了自動摘酒系統在流酒過程中的應用是切實可行的，同時能夠提升流酒的效率與精確度。