此次行動方案中明確提出要在流通、加工、消費等多個環節對菜牛及其肉品的水分含量進行檢測或定期抽檢，并進一步完善相關票證管理，確保證貨相符。有市民擔心，牛肉要漲價了。

　　按照5月30日剛結束公開征求意見的商務部流通產業促進中心新的強制性國家標準——《畜禽肉水分*》征求意見稿（以下稱“新國標”），豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過76.5%，羊肉含水量不超過77.5%，鴨肉含水量不超過80%。市農產品質量安全監督檢測中心副主任易水生表示，新國標的水分*給檢測提供了明確的量化依據，以一斤牛肉為定量，含7兩以內的水分為正常。

　　行動方案要求，8月10日前，全市5家菜牛定點屠宰企業須建立完善檢驗室，對出廠肉品進行水分含量的檢測。市食品藥品監督管理局黨組副書記譚飛騰表示，市區兩級農產品檢測中心和各菜牛定點屠宰企業的檢驗室，都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹，這是一種快速檢測牛肉含水量是否超標的儀器，與目前農產品質檢中心檢測牛肉含水量需兩天后才能出結果不同，新儀器半小時內就可出檢測結果，但檢測效果還要進一步觀察。

　　“菜牛不能注水，恐怕價格就要漲了。”市民張春玲說，一直買慣了廉價牛肉，若牛肉價格真都漲到20～30元/斤，也要增加家庭的開銷了。“這樣的整治行動是為老百姓的健康著想，我支持，只希望到時有關部門也能適時監控價格，不能讓一些牛檔趁機亂漲價或是缺斤少兩。”

　　南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門在監控好本地定點屠宰企業的同時，也能管好外地流入佛山的牛肉，營造一個良性競爭的氛圍。”

　　據記者了解，此次打擊注水牛肉整治行動中，還將在全市范圍內統一開展打擊私屠濫宰的專項整治行動，*取締私屠濫宰窩點。

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　　6月底前將完成

　　生豬“定點供應”

　　昨日，在全市打擊注水牛肉專項整治工作會議上，市食安委副主任、市政府副秘書長湯建軍表示，6月底前五區將完成生豬“定點供應、廠場掛鉤”，確保市民吃上放心肉。

　　據悉，禪城區食品藥品監管局已擬將9家生豬定點供應基地設為禪城區*生豬定點供應基地。其他區目前也在加緊考察篩選生豬定點供應基地。

　　據介紹，生豬及其肉品安全監管長效機制的建立要求在養殖戶-豬販-屠宰場-豬肉檔-餐桌這個鏈條的每個環節都能做好監管。因此，全市將加快生豬廠場掛鉤的進度，要求本市生豬采購商必須從職能部門公布的養豬場采購生豬，從生豬源頭上確保安全。