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旋轉粘度計的工作原理基于牛頓流體學說，通過旋轉定子或轉子，使圓柱形液體試樣沿軸向流動，在試樣與定子或轉子之間產生剪切應力后，測定所需扭矩和角速度，從而計算出液體的粘度。當粘度計內的圓柱形液體試樣在某一溫度下受到旋轉圓盤(定子或轉子)的作用時，試樣就會沿著軸向流動，并產生剪切應力。這些剪切應力會使液體表現出阻抗力，阻止液體通過流動。通過測量流體施加于轉子(或定子)的粘性力矩和轉子的旋轉角速度，可以計算出液體的粘度。
旋轉粘度計有多種類型，包括機械式、振動式、圓盤式、線圈式以及微型旋轉粘度計等。不同類型的旋轉粘度計具有不同的結構特點和應用領域。例如：
1.機械式旋轉粘度計：使用游絲感應轉筒的扭矩，通過測量流體施加于轉子的粘性力矩和轉子的旋轉角速度來求得粘度。
2.振動式旋轉粘度計：通過測量流體對振動物體的阻尼效應來評估粘度，通常體積較小，適合現場快速測量和在線監控。
3.圓盤式旋轉粘度計：使用一個或多個圓盤作為測量元件，圓盤在流體中旋轉，通過測量圓盤的旋轉速度和受到的阻力來計算粘度，適用于較高粘度流體的測量。
4.線圈式旋轉粘度計：利用線圈在流體中的旋轉來測量粘度，線圈在流體中產生的電磁場受到流體粘度的影響，通過測量這些變化可以計算粘度，適用于透明和導電流體的測量。
5.微型旋轉粘度計：設計緊湊，適用于小量樣品或需要高精度測量的場合，通常用于實驗室和研究領域。
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