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小試發酵罐是一種用于微生物發酵實驗的小型設備，被廣泛應用于生物技術、食品工程等領域，用于微生物代謝產物的研究以及新型菌株篩選等方面。它通常由罐體、控制系統和傳感器等組成。
使用小試發酵罐時，需要進行一系列操作。首先，校正pH電極和溶氧電極，然后滅菌罐體，根據需要將培養基配入罐體，按要求封好后進行滅菌處理。待罐體冷卻后，將其置于發酵臺上并安裝完好，打開冷卻水和氣泵電源，開始通氣，并設置溫度、pH、攪拌速度等參數。當溫度穩定且各項參數正確后，接入預搖好的種子，開始發酵計時，并記錄各種參數。發酵完畢后，清洗罐體和電極，并將pH電極和溶氧電極妥善保存。
使用小試發酵罐時，還需要注意一些安全事項。例如，進料之前需要檢查閥門、液位計、打料泵等是否完好，確保靈敏可靠。在處理有腐蝕物料、有毒物料或易燃易爆物料時，需要佩戴必要的防護用品，站在安全地方操作，并控制壓力在規定范圍內。此外，儲罐及其安全附件必須定期進行檢修和校驗。
小試發酵罐在控制發酵過程中具有關鍵作用，可以控制發酵時間，保持食物的衛生和安全，改良食物的口感和風味，增加食物的營養價值和保存期限，并提高食品加工的效率。通過精確控制發酵罐中的條件，可以優化微生物的生長和活動，從而得到理想的發酵效果。
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