單頭面筋測定儀是用于測定面筋含量和面筋指數的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀、烘干儀兩臺儀器組成，適用于小麥粉和全麥粉的測定。以下是其使用說明：

1. 準備工作：

• 確保儀器可靠接地，避免觸電事故的發生。

• 檢查供水系統的工作情況，確保正常運行。

• 氯化鈉溶液應當天配置，并防止其濺落到儀器上，如遇濺出需及時清理。

2. 操作步驟：

• 稱取一定量的樣品（如10g面粉或全麥粉）倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。

• 加入適量的鹽水（如5ml），在帶有篩網的洗滌杯中混合一段時間（如20秒）形成面團。

• 用鹽水洗滌面團一段時間（如5分鐘），使面筋與淀粉等其他成分分離。

• 將面筋球轉移到篩盒上，進行離心操作。注意，如需離心單個面筋球，應在另一離心篩盒上放置配重以平衡離心機。

• 離心結束后，小心刮取篩板下的面筋，并在天平上稱重。同時，將篩板上的面筋也取出稱重，得到面筋總重量。

• 根據稱重結果，計算濕面筋的含量和面筋指數。

3. 烘干與后續處理：

• 接通烘干儀電源，預熱約10分鐘后，將濕面筋放在烘干板上進行烘干。

• 烘干結束后，立即稱重并計算干面筋含量及面筋持水率。

4. 清理與維護：

• 每次離心結束后，用軟毛刷清理篩盒，并用水沖洗干凈，避免影響下一次檢測的準確性。

• 每次測定結束后，用自來水清洗洗滌杯芯備用。

• 如果洗滌杯中的篩網發生堵塞，經清洗后仍未改善，應考慮更換篩網。

請注意，每一步操作都應嚴格按照使用說明書進行，確保測量的準確性和儀器的正常運行。此外，面筋儀的使用涉及到一些化學物質，使用者應確保操作環境的安全，并遵循相關的安全操作規程。

如需更多關于單頭面筋測定儀的使用細節或注意事項，建議查閱相關使用手冊或咨詢專業技術人員。