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凍干機，也稱為冷凍干燥機或lyophilizer，是一種利用升華原理的干燥設備，主要用于醫藥、生物制品、食品等領域。以下是凍干機的主要功能和特點：
保持物質的化學性質：凍干機能夠在低溫下迅速凍結物質，并通過真空環境使凍結的水分直接升華成水蒸氣排出，從而避免了高溫引起的化學反應和氧化還原反應，確保了物質的純度和穩定性。
改變物質的物理形態：凍干機能夠將液體、漿狀、膠體等物質轉變為粉末或片狀形態，這樣的轉變不僅便于儲存和運輸，還能改善產品的流動性、提高溶解度等。
降低物質的體積和重量：凍干技術通過去除水分，可以使物質的體積和重量大幅減少，從而減少運輸成本并提高產品質量的穩定性。
提高物質的穩定性和保質期：凍干技術通過去除了大多數水分，降低了微生物生長和化學反應的可能性，延長了物質的保質期，提高了穩定性。
節省時間和勞動力：家用凍干機可以簡化食品加工過程，減少所需的時間和勞動強度，適合家庭和個人使用。
多功能操作：現代凍干機通常具備多種操作模式，可根據不同的食材和需求進行個性化的處理，增加了使用的靈活性和舒適性。
其他應用：凍干機還被廣泛應用于食品工業，如咖啡、茶葉、湯料等的干燥，以及在實驗室、化工、醫療診斷試劑等方面的應用。
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