引言：近年來，痕量重金屬對人體健康和環境的影 響引起了廣泛重視和關注。鉛（Pb）、鎘 （Cd）、砷（As）所固有的毒性，在食物鏈 中有積累的趨勢，尤其是它們很難通過排泄系 統排出體外的特性[1] ，使得它們在較低濃度就 會對人體產生危害。暴露在這些痕量重金屬的 允許量以上，會影響人體健康，還可能會致畸 （生殖影響），個體還有可能導致高血壓、疲 勞以及腎臟和神經功能的紊亂。香料是由植物的一部分干燥制成的，在世界很多地區廣泛生長，有小型農場種植的，也有自 然生長的，自古以來，人們就賦予香料多種用途。它們大部分是清香可口的， 用于烹飪的目的是改善食品的品質[2] 。天然的食用香料，如辣椒，已報告含有一 定量的重金屬，包括鉛，鎘和砷。重金屬污染可能是偶然（例如在種植中環境 的污染導致）或有意添加所致，在一些文化中，傳統的信仰認為，經過特殊處 理的重金屬對健康是有益的，因此，可能會有意增加這些成分。香料和草藥植 物所含有的重金屬含量可能超過了一定范圍[3],[4] 。 目前，對這些植物及相關產品 中重金屬污染安全方面資料通常很少。由于食用香料的消費量很大，所以清楚 它們中的有毒金屬含量是非常有必要[5] 。

香料分析中最主要的挑戰是極低分析物含量，伴隨著較高的基體水平。石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS） 是多年來使用的較可靠的技術之一，并已成為分 析方法。采用縱向塞曼背景校正并使用混合基體改進 劑，可以提供準確的分析結果，即使是高基體的樣品也可以獲得較低的檢出限。這使得GFAAS成為開展這種分析的一個工具。

本項工作的目標有兩個：（1）采用石墨爐原子吸收光 譜法準確分析目前市場上一些常用的主要香料中鉛鎘和砷的含量；（2）將這些測量結果與美國FDA規定 的推薦值進行比較。

實驗條件

儀器 分析采用PerkinElmer ® PinAAcle™ 900T原子吸收光譜 儀（謝爾頓，CT，美國）配以用于原子吸收的直觀的 WinLab™32 軟件，在微軟公司Windows™ 7操作系統 下運行。該軟件具有用于樣品分析，報告和數據完成 以及確保符合規范的所有工具（圖1）。用于PinAAcle 900T光譜儀的高效光學系統和固態檢測器可以提供信噪比。縱向塞曼效應扣背景技術用于石墨爐提 供了無需光損失的準確分析，而常規橫向塞曼系統往 往能量損失嚴重。橫向加熱石墨原子化器（THGA)技術 可以在整個石墨管軸向上提供均勻一致的溫度，從而消 除了高基體樣品分析時存在的記憶效應和干擾。所有測 定均使用末端帶蓋的熱解涂層橫向加熱石墨管（序列

結論 建立了采用PinAAcle 900T石墨爐原子吸收光譜法準確 測定各種香料混合物中的鉛、鎘和砷的完整方法。結果 表明，經酸溶解微波消解后，香料混合物中的砷，鎘和 鉛的GFAAS測定不受任何干擾。該法也適用于PinAAcle 900Z（只有縱向塞曼爐）光譜儀