溫度管理是食品安全體系中的重點,不安全的溫度會加劇食品或食物的安全風險,從運輸到收貨,存儲,加工,零售等各個環節我們對溫度的控制至關重要,溫度測量設備的使用讓我們能夠實施了解產品溫度特性,從而更好地讓我們制定食品安全控制措施。
一般食品行業上用的較多的是探針式溫度計,探針式溫度計的尾部是尖尾的,針頭直徑細小,只要插進食物就可以測量溫度,所以又名食品溫度計。
在購買探針式溫度計時,需要考慮的因素有:
在選擇溫度計時,需要對測量溫度和溫度測量設備自身的量程要清楚,可以詢問供應商提供產品的具體技術說明書
其次需要關注設備的精準性如何,在不同量程范圍時溫度計的準確性是不同的,主要原因跟一定溫度范圍內傳感器(熱敏電阻器)的精度相關。
溫度分辨率即具體在數顯屏上顯示時候的最低分度值,為0.1℃,在一定量程范圍內,溫度計的分度值越小,溫度計測得溫度越精確。
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