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冰點是水溶液的一種物理常數，依靠冰點可以快速準確地估計出水溶液的濃度。是指固態與液態處于平衡狀態下的溫度。對于水溶液（含牛奶），在從液態向固態冷卻變化過程中，溫度雖已達到結冰點，甚至已超過結冰溫度而不發生結冰的現象稱之為“過冷現象”。處于過冷狀態下的液態是不穩定的。任一擾動便可引起其立刻結晶而變為固態。液態變固態時，由于分子能量突然由高能態變低能態，多余的能量就會以熱的形式釋放出來，稱之為“晶化熱”。由于晶化熱的存在，將使過冷的溶液在結冰形成的瞬間產生溫度回升現象。
本公司提供的德國蓋博Cryostar I 牛奶冰點測定儀用來準確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份，所以牛奶的冰點比水要低，冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器把樣品中摻水的比率計算出來的。
牛奶冰點測定儀體積小，重量輕，易于運輸和操作。測試結果（摻水量）自動顯示并打印出來。自動校準，通過設置參數，可自動計算顯示出牛奶中摻水的百分含量并打印，校正可以自動完成并保存。
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