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首先我們來解釋下“錘度”的概念，錘度，簡稱BX，指溶液中所含的可溶性物質的重量占總重量的比。用于衡量溶液中，可溶性物質的重量占總重量的比。錘度的測量常用在甜高粱莖桿汁液、蔗汁等溶液的可溶性物質的重量占總重量的比。
如：蔗糖錘度是指蔗汁中固溶物質的重量占蔗汁重量的比，它包括蔗糖分在內的溶于蔗汁中的所有可溶性物質，因此它不是蔗糖分的真實值，但蔗汁錘度與蔗汁的蔗糖分含量有相關的關系，因此可以通過測定蔗汁的錘度來衡量甘蔗的成熟度。兩者關系為：蔗糖分(%）=錘度*1.025-7.703（公式計算出來不是很準，特別在后期）。
甘蔗的成熟期，自蔗莖上下部（尾部和基部）的錘度比從0.9到1.0此，分為初熟期、全熟期和過熟期，蔗莖上下錘度比為0.9——0.95時為初熟期，蔗莖上下錘度比為0.95——1.0時為全熟期，蔗莖上下錘度比大于1.0時為過熟期，俗稱“退糖”。
在糖廠生產中，蔗糖錘度起著非常重要的作用，能衡量煮糖時候蒸發掉的水的，剩余糖分的量，進而控制煮糖時間，而不是盲目煮糖浪費能源；還加精種等物質的，而不是盲目加物質，造成成品糖的質量不統一。
在線糖錘度計與在線糖度計的區別
糖度與錘度其實想要表達的意思是一樣的，只是常說的糖度計，主要是通過折光的原理來測量的，其測量儀器常見的有：刻度尺手持折射儀，迷你數顯糖度計，阿貝折射儀，臺式全自動數顯折光儀。
用錘度計測量糖液的濃度，其刻度符號以°Bx表示。物質的密度系指在20℃時單位體積物質的質量。單位為g/Ml。相對密度是指20℃時，樣品的質量與同體積的純水在4℃時的質量之比，以d204表示，若測定溫度不在20℃，而在t(℃)時，可換算成d204的數值。
而錘度的測量方法應該是通過重力法測量的：
糖錘度計使用方法：
（1）將蔗糖溶液倒入200—250ml的干燥量筒中，加到量筒容積的3/4，并用溫度計測定樣品液的溫度。
（2）將洗凈擦干的糖錘度計小心置入蔗糖溶液中，待靜止后，再輕輕按下少許，待其浮起至平衡為止，讀取糖液水平面與密度計相交處的刻度。
（3）根據糖液的溫度和糖錘度計的讀數查表校正為20℃的數值。
在線糖錘度計與在線糖度計的區別湖南楚一測控作為在線糖度測量、糖度在線檢測、糖度在線測定者，從事在線糖度儀、在線糖度計、在線測糖儀、蔗糖糖度傳感器、在線糖漿錐度計和在線糖錘度計的研發及生產。
HK6-CLN在線糖錘度儀是整合式并具有清洗功能的儀表，它可以安裝在煮沸鍋上進行實時監測糖垂度并有自動清洗功能，由于天線在煮沸的鍋里會被結晶糖所覆蓋，這會使測量結果不準確，所以這款帶有自動清洗功能，很適用于煮沸的過程中檢測垂度值。HK6-F是分離式，可遠程檢測，方便用戶在高處或者不方便的地方進行監測，使用K6顯示軟件可以顯示測量值，通過RS485總線連接，可實現16個設備測量值。
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