面粉是由小麥經過精選、清洗、磨粉、過篩等過程制成的。  它是中國居民的主要谷物之一。  按蛋白質含量可分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。根據面筋和礦物質的含量分為:專用一  級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。按用途分為通用粉和專用粉。  面粉可以用來烹制成人喜歡的各種美味，營養價值非常豐富。  面粉中含有的營養成分主要是淀粉，其次是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。  蛋白質是影響面粉加工工藝的重要因素之一。  所以在大型食品加工企業中，會用凱氏定氮儀對采購的小麥和面粉進行品質評估。  比如面條加工的面粉選擇。  

賽亞斯定氮儀是利用凱氏定氮儀設計的，可以快速測定農作物中蛋白質的含量。  因此，凱氏定氮儀廣泛應用于現代農作物品質檢測和食品、飼料加工中。  例如，該儀器可用于測定面粉中的蛋白質含量。  人們在加工面粉、制作面條時，會使用凱氏定氮儀等儀器來判斷其品質，然后購買加工。