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一、微波萃取是指使用適當的溶劑，用微波反應器從植物、礦物、動物組織等中提取各種化學成分的技術和方法。
二、原理：
(1)微波照射過程是高頻電磁波穿過提取介質到達材料內部的微管和腺泡系統的過程。
(2)微波產生的電磁場會加速被提取成分的分子從固體內部擴散到固液界面的速度。
(3)由于微波頻率與分子旋轉的頻率相關，微波能量是離子轉移和偶極旋轉引起分子運動的非電離輻射能；它作用于分子時，在分子具有一定極性的情況下，可以促進分子的旋轉運動；即在微波場的作用下發生瞬時極化，可以以24.5億次/s的速度進行極性轉換運動。
三、發生作用過程：
(1)微波是由磁控管產生的，它是個微波發生器，它能產生2450MHz的超短電磁波，即以每秒鐘振動頻率為24.5億次的速率不斷改變分子極性方向，使分子產生高速的碰撞及摩擦，劇烈的運動產生了大量的熱能。
(2)分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，從而實現了電磁能向熱能的轉換。
(3)利用微波的穿透性和激活反應能力加熱密閉容器內的試劑和樣品，可使制樣容器內壓力增加,反應溫度提高，從而大大提高了反應速率,縮短樣品制備的時間。并且可控制反應條件,使制樣精度更高.減少對環境的污染和改善實驗人員的工作環境。
四、應用領域：微波通信之外，還涉及到電視，廣播，通訊，醫藥衛生，公路建設、航空航天、環境保護、能量傳送和人們的日常生活等各個方面。在工業領域，微波能已開始用于材料合成、材料燒結、有機物處理、廢物利用、殺菌消毒等。
五、技術指標：二維雙磁控管；1400W非脈沖微波功率；用于反應控制的先進傳感器；冷卻系統；內置程序庫包括各種經驗證的樣品消解方法；磁力攪拌器；配有標準浸提程序。
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