冷凍干燥機的冷凍干燥過程是一個涉及制冷、真空、電子、化學、等多個學科，技術含量高、凍干工藝復雜的傳熱傳質過程。

在制yao行業中，冷凍干燥機發揮著重要的作用，可以降低物料被氧化變質的可能性，消滅物料中的細菌，保證物料原本的外形能得到很好的保留，同時進一步降低污染風險，目前適用于原料yao、飲片、生物、中間體等物料的干燥。

冷凍干燥機是干燥設備的一種，它主要由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。冷凍干燥機目前隨著凍干技術和冷凍干燥機技術的不斷發展，凍干在無菌制劑的發展過程中被越來越廣泛的應用，尤其是在制yao行業，發揮著相當重要的作用。

冷凍干燥機常用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及特產等干燥，因此冷凍干燥機也稱為食品凍干機，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

yao材行業在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更好的保留了原有的營養價值，更使人們相信該營養品純真自然。制yao行業用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等脫水與保存。

生物研究也可利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。