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實驗室蒸餾水器的原理是用電加熱自來水制取純水，利用液體遇熱氣化遇冷液化的原理制備蒸餾水。在化驗室等部門使用蒸餾水器一般都是采用優質的不銹鋼材料，經過特殊處理后加工而成。這樣不僅充分保證了蒸餾水的質量，而且也大大提高了使用壽命。
實驗室蒸餾水器操作規程分為7個步驟：
1.先將水閥關閉。
2.開啟水源閥，使自來水從進水控制閥進入冷凝器，再從回水閥注入蒸發鍋，直至水位上升到玻璃水位表中心處，關閉水閥。
3.接通電源，當水沸后又蒸餾水滴出時重新開啟水源閥，并調節到冷卻水溢出有70℃左右，蒸餾水溫在40℃左右為好。
4.蒸餾水出口管用光潔的硅膠膠導管，導入潔凈的玻璃蒸餾水中。
5.每天使用前應洗刷內部一次，且將存水排盡，并更換新鮮水以保證水質。
6.蒸餾水器內水垢，可用弱酸或弱堿溶液洗刷，清除方便。
7.新購進蒸餾水器，應先清洗，并經過2小時以上的通電蒸發，直到取得蒸餾水符合藥典要求。
使用實驗室蒸餾水器注意事項有11點：
1)外殼須接地良好，以免出現危險。
2)每次使用前應洗刷鍋內部一次，排盡存水，更換新水。注意不要損傷表面的錫層。
3)如有條件，水源改用去離子水，不用自來水。
4)鍋內加足水后才可通電加熱，工作過程中水源不可中斷，液面應始終維持在水位線處，如果鍋內中無水或水量很少，電熱管將會燒壞。
5)更換電熱管時，接水處墊圈必須襯好，保證密封不漏水，否則電熱管頭部附著的水滴會造成絕緣物被擊穿的事故。導線與電熱管的螺栓接連處要壓緊，否則接觸電阻過大會嚴重發熱，也可能產生電火花燒壞電熱管頭部。
6)定期清除蒸發鍋內壁、電熱管表面、冷凝器內壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢，避免影響冷凝效果，降低熱效率和堵塞管路，減少使用壽命。
7)次使用前，應檢查主體內要有4L足夠的水量，合水位超過電熱管。
8) 滅菌液體時，應將液體灌裝在硬質的耐熱玻璃瓶內，液體容積應不超過3/4的玻璃瓶體積。瓶口用棉花紗布塞好，并用紗繩纏扎在瓶頸。切勿使用未打孔的橡膠塞和軟木塞，以防玻璃瓶爆裂。
9) 滅菌結束時，若壓力表指針已回復零位，而打不開器蓋，此時應該將放氣閥扳手撥至“放汽”位置，使外界空氣進入滅菌器內，即可打開器蓋。
10) 壓力表使用日久后，若壓力表指針不能回復零位，應及時檢修。平時應定期用標準壓力表來校驗，若不正常，應更換新的。
11) 滅菌結束后，要打開器蓋，壓力表指針必須在零位，而且放氣閥扳手應撥至“放汽”位置。
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