無論是在食品行業還是其他環保行業，氮含量都是常見的指標。其中凱氏定氮法和杜馬斯定氮法是我國國家標準中規定的方法。測量氮含量的儀器稱為氮計，是實驗室常用的儀器之一。通過測量樣品中的氮含量，可以計算出蛋白質含量，為糧食、食品、飼料、農業、商檢等檢驗部門提供了理想的檢測設備。

定氮儀的作用

定氮儀的功能主要是測定氮和蛋白質，此外還可用于測定酚、揮發性脂肪酸、二氧化硫等的含量。，廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等的測定。

定氮儀的應用范圍

1.該儀器可用于測定食品中的蛋白質、飼料中的粗蛋白、植物油中的粗蛋白、谷物蛋白粉等。

2.該儀器可用于測定乳及乳制品中的非蛋白氮含量、淀粉及其衍生物中的氮含量、土壤中的氮含量、肥料和尿素中的銨態氮含量。此外，水中的氨氮、天然橡膠的含氮量、醬油中的銨鹽含量也可以用儀器測量。

3.該儀器還可用于測定肉組織中的揮發性堿性氮，以確定肉的新鮮度。比如凱氏定氮儀用于測定金槍魚肉、肉類、魚粉中揮發性鹽基氮的含量，即凱氏定氮儀用于測定水產品、肉類及其制品中揮發性鹽基氮的含量，以及不確定度的評定。

定氮儀的意義

如果含氮量不足，可以用氮肥增加土壤含氮量，否則可以減少氮肥的使用。這樣可以提高氮肥利用率，減少氮肥對環境的污染。降低氮肥的費用。我們還可以測量食物中的氮含量，以防止過量的氮含量對樣品產生負面影響。還可以用來監控食品安 全，防止變質食品流入市場。