小麥籽粒的硬度是國內小麥市場分類和定價的重要依據之一，是重要的育種目標之一，小麥硬度還可表征小麥的研磨品質，小麥硬度變化可使小麥制粉流程中各系統在制品數量和質量、各設備工作效率、面粉出率和面粉質量、加工動力消耗等產生很大變化，因此，預先測定原料小麥的硬度，對于及時調整制粉工藝流程和相應的技術參數，確定配麥方案、保持流程的物料平衡和生產穩定、提高生產效率等，都具有重要的作用。

以往對于小麥硬度的測定多是使用角質率檢測，但是用角質率表示小麥硬度也存在測定程序繁瑣的問題，滿足不了小麥收購現場快速檢測的要求。本產品是根據GB1354-2008《小麥》、GB/T21304-2007《小麥硬度測定  硬度指數法》等國家和行業標準要求研制。主要是利用軟、硬小麥具有不同的抗機械粉碎強度的原理，既：在規定的條件下利用硬麥不易成粉狀、軟麥易成粉狀的特性粉碎樣品，使留在篩網上的樣品質量與樣品總質量的比例算出小麥的硬度。

用谷物硬度計則可滿足快速檢測需求，其操作簡單便捷，單人操作即可，可LED數字顯示谷物硬度值，更為直觀，帶自動復位功能，可自動循環測試，自動診斷。該儀器的使用，讓工作人員不再是評感官粗略評估，能夠為谷物硬度的測定提供標準統一的測試方式， 實現不同品種、批次谷物硬度值的對比，使得測出的谷物硬度更具參考價值。