微波技術的發明源于1940年代微波爐的發明進入了日常人的生活，科技改變生活。后來微波技術逐漸納入工業領域。微波技術的發展帶來了工業革命，大大的節省了工業制造成本，比如說食品行業的設備能夠節省很多耗電及人工，那么對于大多數工業企業如何選擇工業微波設備，也是當下一個技術挑戰。我們先來講講微波技術是如何節約成本的。常規的微波食品加工設備能用于脫水和干燥或者是用于殺菌和保鮮。食品行業的工業微波設備主要看三個重要的指標，

一是微波的泄露量，因為設備的能量泄露可能對人體有害，泄露量也是要遵循有關標準和規定。

二就是要看設備的整機效率，如果是一個節能，環保設備的生產廠家應該使整機效率上的總效率在50%以上。

三微波設備的評價指標是他的均勻性。這個微波設備，無論是用于加熱干燥還是殺菌，他的設備整體的物料溫差應該小于五度，這樣微波加熱效果或者干燥效果還是殺菌效果，才能保證整體物料的一致性。

四我們來講一下設備整體的耗電量，對于食品加工設備來說，微波設備的耗電量每一度電可以脫0.5到1公斤的水份。用于殺菌的微波設備或者保鮮的微波設備，每一度電可以保證7到12公斤的物料進行保鮮1小時。那對于解凍或者膨化的場景，每一度電可以處理的重量是12到24公斤。 

      以上介紹了食品加工工業微波設備的具體選擇指標，這種技術的設備具有操作簡單，可連續穩定工作維修，方便等等特點，原有的加熱不均勻，故障率高難以操作等難題，也不斷地得到改善微波技術，現在比較普及，但是應用于專門需求的設備，節能增效的企業還有很多的工作要做，無論技術層面還是應用層面，都還有巨大的發展空間和潛力。