食品生產(chǎn)過(guò)程中的在線質(zhì)量控制

保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免產(chǎn)品損耗，提高設(shè)備利用率

食品加工企業(yè)面臨產(chǎn)品銷量、利潤(rùn)和品質(zhì)的壓力，加上熟練技術(shù)工人短缺狀況，不得不努力探尋更加有效的方法延長(zhǎng)正常生產(chǎn)時(shí)間，降低產(chǎn)品損耗。選擇在線測(cè)量?jī)x表，輔助或替換實(shí)驗(yàn)室測(cè)量方式，大大改進(jìn)了生產(chǎn)檢查操作，提高了生產(chǎn)產(chǎn)量，縮短了生產(chǎn)中斷時(shí)間，減少了不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)。

5%的原料損耗

食品制造商都力爭(zhēng)將生產(chǎn)損耗控制在1%以內(nèi)。然而，現(xiàn)實(shí)狀況不如預(yù)期，高于5%的損耗率也并不少見(jiàn)。在食品加工過(guò)程中，多個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)原料損耗：生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品變化、配方錯(cuò)誤，以及延遲生產(chǎn)導(dǎo)致原料變質(zhì)，產(chǎn)生浪費(fèi)。
實(shí)時(shí)在線測(cè)量質(zhì)量參數(shù)有助于改善，甚至*避免上述狀況，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低損耗。

我們?yōu)槟峁┑漠a(chǎn)品、服務(wù)和解決方案

在線質(zhì)量測(cè)量能夠更加高效地控制生產(chǎn)過(guò)程。人們能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)由于原材料、能源供給或?qū)嶋H操作條件變化導(dǎo)致的生產(chǎn)過(guò)程變化。在線質(zhì)量控制實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過(guò)程，輔助實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，共同持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。Endress+Hauser為用戶提供多項(xiàng)專業(yè)測(cè)量技術(shù)和種類豐富的現(xiàn)場(chǎng)儀表，幫助您：

●保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)品牌形象

●減少產(chǎn)品損耗

●提高設(shè)備利用率

●降低原材料和能源消耗

應(yīng)用

pH測(cè)量

縱觀所有產(chǎn)品質(zhì)量參數(shù)相關(guān)測(cè)量，超過(guò)30%關(guān)聯(lián)過(guò)程參數(shù)與pH測(cè)量相關(guān)。人們常常通過(guò)pH值監(jiān)測(cè)食品風(fēng)味和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，從安全角度考慮，主要的應(yīng)用場(chǎng)合是保證酸化食品的合理pH水平。

我們的行業(yè)專業(yè)知識(shí)

又比如：監(jiān)測(cè)發(fā)酵速度或確定發(fā)酵結(jié)束時(shí)間，在裝袋或裝瓶前檢測(cè)是都存在殘留CIP清洗液污染，監(jiān)測(cè)pH值以確保最終產(chǎn)品的保質(zhì)期。Endress+Hauser為用戶提供型號(hào)豐富的pH電極，包括玻璃電極、搪瓷電極和ISFET塑料電極。

●選擇玻璃電極，比如Memosens CPS61E ，輸出高精度測(cè)量結(jié)果，快速響應(yīng)pH值波動(dòng)。

●對(duì)于蛋黃醬等高粘度或粘稠介質(zhì)，Ceramax CPS341D 搪瓷電極不僅具有高測(cè)量精度，而且還具有高長(zhǎng)期穩(wěn)定性和低維護(hù)工作量。

●Memosens CPS77E 是ISFET塑料電極，因無(wú)玻璃的設(shè)計(jì)，可安心地進(jìn)行最終產(chǎn)品的pH值測(cè)量。

密度和濃度測(cè)量

監(jiān)測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量和確保品質(zhì)穩(wěn)定，離不開(kāi)高精度密度測(cè)量。為了測(cè)定濃度值，需要將密度值轉(zhuǎn)換為其他不同單位的數(shù)值，比如Brix、Baume、API、Plato或酒精含量。

我們的行業(yè)專業(yè)知識(shí)

在許多應(yīng)用場(chǎng)合中，人們可以持續(xù)在線監(jiān)測(cè)和控制介質(zhì)密度，顯著降低了定期采樣和實(shí)驗(yàn)室分析的工作量。Endress+Hauser可提供多種測(cè)量原理。

●選擇Proline Promass Q 300 科里奧利質(zhì)量流量計(jì)，高精度測(cè)量介質(zhì)的密度和濃度。此款流量計(jì)可應(yīng)對(duì)含氣介質(zhì)測(cè)量。

●音叉能夠安裝罐體中進(jìn)行高精度測(cè)量。采用衛(wèi)生型設(shè)計(jì)，安裝非常經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)單，通過(guò)單臺(tái)FML621 密度計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)多測(cè)量點(diǎn)管理（最多可達(dá)5個(gè)測(cè)量點(diǎn)）。

色度和濁度測(cè)量

色度和濁度直接關(guān)乎食用油、飲料、啤酒、葡萄酒和糖蜜等食品的品質(zhì)和風(fēng)味。應(yīng)用十分廣泛，比如排污監(jiān)測(cè)，濾除毛油中的混濁物質(zhì)，乳制品損耗監(jiān)測(cè)，以及相分離過(guò)程檢測(cè)。

上述應(yīng)用和工藝過(guò)程都需要持續(xù)監(jiān)測(cè)關(guān)鍵過(guò)程參數(shù)：色度和濁度。Endress+Hauser為用戶提供型號(hào)豐富的光學(xué)傳感器，滿足特定應(yīng)用的測(cè)量要求。

●選擇OUSAF22 色度傳感器，在電磁波可見(jiàn)光光譜范圍內(nèi)進(jìn)行在線高精度色度測(cè)量，可靠測(cè)量輕微色度變化，確保最終產(chǎn)品品質(zhì)。

●選擇OUSTF10 在線濁度傳感器，測(cè)量懸浮固體顆粒物、乳濁液和不相溶的流體。

●選擇OUSAF11 衛(wèi)生型吸光度測(cè)量傳感器， 用于相分離檢測(cè)或保證正確奶品含量。還可以立即檢測(cè)出CIP清洗液和排放廢水中夾雜的殘留產(chǎn)品，以及泄漏進(jìn)入冷卻水塔管路中的介質(zhì)。

電導(dǎo)率測(cè)量

通過(guò)電導(dǎo)率測(cè)量可以及早檢測(cè)出由于管路沖洗不當(dāng)或閥門泄漏引發(fā)的污染。有利于盡早發(fā)現(xiàn)識(shí)別問(wèn)題根源，防止發(fā)生產(chǎn)品污染。

Endress+Hauser為用戶提供可靠的高精度測(cè)量?jī)x表，滿足寬量程和不同工況的測(cè)量要求，比如CIP清洗或衛(wèi)生工藝過(guò)程。用戶可以從多種型號(hào)的傳感器和變送器中靈活按需選擇。

●在要求響應(yīng)速度或高精度測(cè)量的應(yīng)用場(chǎng)合中，Indumax CLS54D 數(shù)字式電導(dǎo)率傳感器是選擇。

●在需要進(jìn)行電感式測(cè)量的應(yīng)用場(chǎng)合中，內(nèi)置變送器的優(yōu)勢(shì)明顯，選擇緊湊型電導(dǎo)率測(cè)量系統(tǒng)Smartec CLD18 。

●在寬量程的衛(wèi)生型應(yīng)用場(chǎng)合中，比如相分離或發(fā)酵過(guò)程，選擇Memosens CLS82E 數(shù)字式四電極電導(dǎo)率傳感器。

化學(xué)組分測(cè)量：拉曼光譜技術(shù)

拉曼光譜在線分析儀凝聚了豐富的化學(xué)組分分析專業(yè)知識(shí)，無(wú)需取樣后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析。拉曼光譜分析儀連接一個(gè)探頭，24小時(shí)全天候不間斷全面監(jiān)測(cè)產(chǎn)品，及時(shí)進(jìn)行過(guò)程校正，提速產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。

在工藝研發(fā)的早期階段就考慮工藝分析技術(shù)（PAT）工具，比如拉曼光譜分析技術(shù)，有助于保證產(chǎn)品和工藝質(zhì)量穩(wěn)定。在可靠性、重復(fù)性和合規(guī)性方面，我們獲得了用戶的普遍認(rèn)可，Kaiser拉曼分析技術(shù) 已有超過(guò)30年的成功實(shí)踐應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，并持續(xù)改進(jìn)工藝過(guò)程。