pH值是水質(zhì)的重要指標(biāo)，它決定著水體中的很多化學(xué)和生物過(guò)程，因此pH值向來(lái)被認(rèn)為是水質(zhì)的晴雨表。pH值過(guò)高或過(guò)低對(duì)魚(yú)蝦都有直接的危害。pH值過(guò)低可使對(duì)魚(yú)蝦血液的pH值下降，削弱其載氧能力，可造成對(duì)魚(yú)蝦生理缺氧，此時(shí)盡管水中溶氧充足但對(duì)魚(yú)蝦仍會(huì)因生理缺氧而浮頭，并且停止攝食。pH值過(guò)高則腐蝕鰓組織，可引起對(duì)魚(yú)蝦大量死亡。pH值過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使水中微生物活動(dòng)受到抑制，使有機(jī)物質(zhì)不易分解。

pH值高于8.0，大量的離子氨會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的NH3；低于6.0時(shí)，水中90％以上的硫化物會(huì)以H2S的形式存在，增大硫化物的毒性。pH值低于4.0或高于10.6時(shí)對(duì)魚(yú)蝦不能存活。

一、對(duì)pH值的調(diào)控：

pH值在7.7-8.8之間比較有利于對(duì)魚(yú)蝦的生長(zhǎng),因此養(yǎng)殖過(guò)程中必須對(duì)pH值加以監(jiān)測(cè)和調(diào)控。

1．放苗前調(diào)控 放苗時(shí)如果pH值高于9.0（上午10點(diǎn)左右測(cè)量值）則魚(yú)蝦苗的成活率會(huì)受到很大影響，所以放苗前進(jìn)行pH值的調(diào)控是養(yǎng)殖工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。調(diào)控可采用施加酸性化學(xué)物質(zhì)的方法，如加入適量醋酸、檸檬酸、草酸等，也可以換水或注入新水（地下深井水更好），盡可能將pH值降到9.0以下(8.5以上)，這樣可確保放苗后魚(yú)蝦苗的成活率達(dá)到生產(chǎn)要求。

2．中前期調(diào)控 在養(yǎng)殖全過(guò)程的前三分之二時(shí)間里水質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)一般都還比較正常，如NH3、H2S等濃度很低，對(duì)對(duì)蝦的不良影響就很小，這時(shí)候可以放心大膽地將pH值控制在適合對(duì)魚(yú)蝦生長(zhǎng)的范圍里。隨后，pH值逐漸降低，如果上午10點(diǎn)測(cè)量出的pH值在8.0以下,則應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)高。20ppm的生石灰可提高pH值0.5。

3．中后期調(diào)控 對(duì)魚(yú)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入中后期，水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)已經(jīng)很差，特別是在高密度養(yǎng)殖的情況下，NH3、H2S濃度就不可避免升高甚至超標(biāo)，且pH值下降又特別快，這個(gè)時(shí)候如果不調(diào)節(jié)好pH值，即使增氧機(jī)滿負(fù)荷不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)魚(yú)蝦仍會(huì)有生理性缺氧浮頭的危險(xiǎn)，給養(yǎng)殖者造成不必要的損失，因此中后期的pH值調(diào)控技術(shù)要求比較高，也是決定養(yǎng)殖效果好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、pH值在養(yǎng)殖中的變化規(guī)律：

1．天氣變化對(duì)pH值的影響 晴天、陰天和雨天pH值有不同的變化，晴天白天光合作用消耗掉了水中大量的酸性二氧化碳，pH值會(huì)升高，而陰雨天情況正好相反，連續(xù)的陰雨天會(huì)使池水pH值降得很低，必須及時(shí)調(diào)節(jié)。

2．養(yǎng)殖全過(guò)程pH值的變化規(guī)律 從對(duì)魚(yú)蝦養(yǎng)殖整個(gè)過(guò)程來(lái)看，放苗前肥水階段pH值最高，有時(shí)可超過(guò)9.6，隨后會(huì)不斷下降，到中后期甚至降到7.0以下，如果水質(zhì)不加以調(diào)節(jié)，則pH值就會(huì)不斷發(fā)生變化。

3．一天中的pH值變化規(guī)律 水中生物的光合、呼吸作用和各種化學(xué)變化均能引起pH值的變化。因此，白天光合作用越強(qiáng)，光照時(shí)間越長(zhǎng)pH值就會(huì)越高；晚上光合作用停止，對(duì)魚(yú)蝦及各種生物（微生物為主）呼吸產(chǎn)生的酸性二氧化碳越來(lái)越多，則pH值就會(huì)逐漸下降，天亮前降到低。如果是陰雨天，則一天中的pH值變化最小。

由于NH3、H2S的毒性與pH值的高低有密切的關(guān)系，中后期調(diào)節(jié)pH值一定要考慮全面，假如NH3濃度很高而H2S濃度很低，此時(shí)可將pH值調(diào)到正常偏低水平，這樣可降低NH3毒性又確保不會(huì)造成對(duì)魚(yú)蝦生理性缺氧；如果情況恰好相反，則可將pH值調(diào)到正常偏高水平。總的原則是：既要保證pH值的正常，又盡可能地降低水體中NH3和H2S的毒性，這樣就會(huì)提高養(yǎng)殖的產(chǎn)量。