動物性食品是指動物來源的食物，包括我們餐桌上常見的畜肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（雞肉、鴨肉等）、蛋類、水產品（魚類、蝦、蟹、貝類等）、奶及其制品等。動物性食品為我們提供蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等人體必需的營養物質。隨著人們生活水平的提高，食品安全問題愈發引人關注，動物性食品作為我們飲食組成中的必要部分，其重要性不言而喻。

2021年11月，農業農村部、國家衛生健康委、市場監管總局在第488號公告中公布了包括GB 31658.8-2021《食品安全國家標準 動物性食品中擬除蟲菊酯類藥物殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》在內的36項食品安全國家標準，自2022年2月1日起實施。GB 31658.8-2021標準針對常見動物性食品中的多種擬除蟲菊酯類農藥殘留量測試，提供了配備負化學電離源（NCI）的氣相色譜-質譜檢測方法。

擬除蟲菊酯的“前世今生”

菊酯是一種天然的殺蟲劑，從除蟲菊花中分離萃取而得，其活性成分包括除蟲菊素I、除蟲菊素II等6種化合物。天然除蟲菊酯的殺蟲效果好，但見光易分解。20世紀60年代，在天然除蟲菊酯化學結構和構型研究清楚的基礎上，化學家著手開發一類具有光穩定性的除蟲菊酯的類似物，即擬除蟲菊酯類農藥。

常見擬除蟲菊酯類化合物

擬除蟲菊酯的化學結構和生物活性類似天然除蟲菊酯，具有高效、廣譜、相對低毒、低殘留等優點，被廣泛用于農作物的病蟲害防治，但其使用不當時也會通過食物鏈的富集作用殘留在動植物體內，進而對人類健康造成危害。

限值與管控

針對此類農藥，GB 2763-2021《食品安全國家標準-食品中農藥最大殘留*》中已涵蓋了11種動物性食品中甲氰菊酯、聯苯菊酯等多種菊酯化合物的最大殘留*。在其引用的測試標準中，檢測方法多為氣相色譜法或氣相色譜-質譜法。

而在本次公布的GB 31658.8-2021《食品安全國家標準 動物性食品中擬除蟲菊酯類藥物殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》中，采用了配備負化學電離源（NCI）的氣相色譜-質譜儀，對牛、羊、豬肌肉、脂肪和肝臟中的溴氰菊酯、聯苯菊酯等多種擬除蟲菊酯類農藥殘留量進行測定。

島津解決方案

使用島津GCMS-QP2020 NX產品，建立了使用負化學電離源（NCI）測定擬除蟲菊酯類農藥殘留量的方案。

島津氣相色譜質譜儀GCMS-QP2020 NX

•方法介紹

•標準譜圖

圖1  7種擬除蟲菊酯50 ng/mL混合標準溶液色譜圖

（1：七氟菊酯 2：聯苯菊酯 3-6：氟氯氰菊酯 7-8：氟氰戊菊酯 9-10：氰戊菊酯 11-12：氟胺氰菊酯13-14：溴氰菊酯）

圖2  部分化合物校準曲線

此方法在10-1000 ng/mL范圍內線性良好，靈敏度和準確度均可滿足標準要求。

•樣品測試結果

分別取市售牛里脊肉、豬肉樣品進行實驗，樣品譜圖見圖2所示，2個樣品中均未檢出7種擬除蟲菊酯類農藥殘留。

圖3  樣品測試譜圖

What’s more?

在標準規定的方法之外，島津還開發了利用氣相色譜-串級質譜GCMS-TQ8050 NX測試動物性食品中擬除蟲菊酯類農藥殘留量的方案。此方法質譜部分配備EI源（電子轟擊電離源），采用MRM（多反應監測）采集模式，目標化合物經二次電離/二次篩選后到達檢測器，抗干擾能力更強，在復雜基質樣品的低濃度化合物分析中體現了*的靈敏度及準確性。

圖4  部分化合物質量色譜圖（20 ng/mL）及校準曲線

總結

動物性食品是人體重要的蛋白質、維生素等營養物質的來源，隨著大家食品安全意識的不斷提高，人們“舌尖上的安全”也成為食品行業關注的熱點。島津公司秉承“為了人類和地球的健康”的理念，快速應對國標動物性食品中擬除蟲菊酯檢測項目，讓您吃得營養、吃得健康。

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