AW-1型智能水份活度測定儀技術說明書

目 錄

概述 ................................. 2

1. 主要技術指標 ...................... 2

2. 安裝 ............................. 3

2.1 測量頭連接電纜安裝................ 3

3. 使用方法.......................... 5

3.1 面板 ............................ 5

3.2 校準 ............................ 5

3.3 測量樣品......................... 6

4. 使用注意事項 ...................... 7

5. 基本配置.......................... 7

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

概述

水份活度(Water Activity)主要反映物料平衡狀態下的水分狀態。各種微生

物的活動和各種化學與生化反應都有一定的AW閾值,因此AW影響生物制品的營養、

風味、色澤、質構、流變特性及微生物生長。測定AW值可以判斷產品的貨架壽命,

選擇合理的儲藏條件和包裝材料。

聯合國糧農組織和世界衛生組織(FAO/WHO)藥物和食品委員會、U.S食品和藥

物管理局、日本食品衛生法規等都將AW作為某些食品的控制性指標。

 AW-1型智能水分活度測定儀由高精度傳感器采樣,單片機為核心,進行信號采

集和處理,并用標準鹽飽和溶液分段校準。它具有測量精度高,測量時間短。該機

工作穩定,操作簡便,主要技術指標均達到國外同類產品的水平,具有較高的實用

價值。

1. 主要技術指標

AW測量范圍：0.000～1.000

AW測量誤差：AW 在0～0.95范圍時,為±0.02;

 當AW > 0.95時,為0.03

AW測量時間：環境溫度>20℃時為1小時,其余為1.5小時。

溫度測量范圍：0.0～50.0℃

溫度測量誤差：±0.5℃

工作環境：溫度：0～40℃

 濕度：<80%RH

電源電壓：220VAC±10% 50Hz

 功率：15W

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

2. 安裝

圖一、整機連接示意圖

2.1 測量頭連接電纜安裝

該電纜與主機相連的一頭為螺旋式航空插頭，如圖二所示。安裝時，用手握

住“1”對準主機上的插座，注意缺口的方向，插進插頭，旋緊螺帽“2”。

圖二

測量頭連接電纜的另一端是通過自鎖式小型航空插座與傳感器相連的，如圖

三所示。

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

aw2.bmp

 圖三

安裝時，用手握住“1”（決不可握住“2”），對準缺口插進，決不能旋轉，

當聽見“咯咤”一聲，“2”自動鎖緊，表明已裝好。卸下時，用手握住“2”（決

不可握住“1”），用力拔出（不能旋轉）即可。

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

3. 使用方法

3.1 面板

 圖一、前面板示意圖

3.1.1 打開電源開關,電源指示燈亮,蜂鳴器鳴叫兩聲,LED數碼顯示亮,表示開機正

常。數秒后,即顯示測量值,15秒后,根據當時的溫度，自動重新設定測量時間，秒

點開始閃爍，進入穩定的測量周期。

 3.2 校準

3.2.1 估計樣品AW值,選擇AW最為接近的標準鹽進行校準。按“標準”鍵,每按一

次分別選中“”“碘化鉀”“硝酸鎂”和“自選”,對應紅燈亮。

標準鹽飽和溶液的AW值與溫度的關系見表一。

標準 樣品 自選 + －

AW-1 型智能水份活度儀

無錫市碧波電子設備廠

樣品 AW ℃ 時間(分) 電源加熱 碘化鉀 硝酸鎂 自選 校準

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

 表一、三種鹽在不同溫度下的AW值

溫度(℃) 硝酸鎂 碘化鉀 

 0 0.604 0.744 0.885

 5 0.598 0.733 0.877

 10 0.574 0.721 0.868

 15 0.559 0.710 0.859

 20 0.544 0.700 0.851

 25 0.529 0.689 0.843

 30 0.514 0.679 0.836

3.2.2 選中的標準鹽飽和溶液倒入玻璃器皿中約1/2～1/3的高度(玻璃器皿中應有

沉淀物),把器皿放入測試盒,順時針方向旋緊密封,測試盒插頭插入儀器后蓋板測

量插座中。 3.2.3 按“樣品”鍵,使“樣品”顯示為對應的插座號,按“－”鍵,則倒計時開

始計時。當環境溫度在20℃以下時,測量時間為1.5小時,20℃以上(含20℃),為1小 時。3.2.4 同時按“＋”“－”鍵,校準紅燈亮,當T到00后,測量時間到,蜂鳴器鳴報數

秒鐘,校準紅燈熄滅,這時AW顯示為該標準液的AW值。 3.2.5 取出標準液,清洗并干燥器皿。 3.2.6 自選標準液AW的設定：按“標準”選中“自選”燈亮,按“自選”鍵,AW的

最末一位閃爍,這時按“＋”,AW的最后一位增加“1”,按“－”,則減少“1”。

如按“＋”或“－”鍵的時間超過2秒,可快速增減。調到予定值后,按“自選” 鍵,AW設定完畢,停止閃爍,顯示測量值,其它步驟按3.2.2、3.2.3、3.2.4和3.2.5

3.3 測量樣品

 校準完畢后,可測量樣品,把樣品放入玻璃器皿,塊狀樣品要碾成芝麻粒大小,

越小越好,重復3.2.2、3.2.3、3.2.5。T到00后,蜂鳴器報警數秒鐘,這時的AW顯示

值為該樣品的AW值。

AW-1 型智能水份活度測定儀技術說明書

4. 使用注意事項

4.1 測量頭為貴重的精密器件,需輕放輕拿,嚴禁直接接觸樣品和水,不能用手觸

摸。如不小心接觸了液體,需自動蒸發干后方能使用。 4.2 為提高測量精度,測試盒及玻璃器皿應是干燥和清潔的,每次用畢后應清洗干

燥處理。測量AW>0.95樣品時,測量AW結束后應立即把測量頭放在通風處,經10分鐘

后方能重新測量。 4.3 配制鹽飽和溶液時,應用純水稀釋,放置幾天后有固體沉積物,才能使用。不必

每次測量之前校準,一般在隔幾天或要求測量結果特別正確時進行校準。

5. 基本配置

5.1 主機 1臺 5.2 測量頭盒 1付 5.3 玻璃器皿 3只 5.4 硝酸鎂、碘化鉀、固體各1小瓶。 5.5 技術說明書 1份 5.6 產品合格證 1張 5.7 裝箱單 1張