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高壓均質機主要是依靠三個反復運動的柱塞而產生極大的壓強，通過一、二級均質閥均質、乳化，物料從出料口出去，使物料更細膩，不分層。
主要作用有：提高產品的均勻度和穩定性；增加保質期；減少反應時間從而節省大量催化劑或添加劑；改變產品的稠度改善產品的口味和色澤等等。
（一）作為高壓均質機使用：能使料液在擠研，強沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質細化混合，本設備是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。
（二）對牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進行均質，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價值。
（三）用于冰淇淋等制品的生產中，能提高液料的細潔度和疏松度，使其內在質地明顯提高。
（四）用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產中，能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。
（五） 高壓均質機在化妝品行業中運用廣泛。化妝品廣告中有這樣的語句：滲入肌膚表層被肌膚*吸收。事實上，人體表皮微孔的平均直徑約在1.5微米，而絕大多數化妝品原料在450kgf/cm(45mpa)的均質壓力作用后的平均顆粒度在1微米左右。
（六）高壓均質機均質后能提高鱉精，蜂皇漿，花粉口服液等貴重藥品對人體吸收率，意味著達到同樣效果時所用原料的減少，也即意味著生產成本的降低。
（七）作為高壓輸送泵料液經過高壓均質機細化后，再通過噴霧干燥設備制成粉劑。是粉劑生產中的重要設備。高壓均質機在其他料液的均質和高壓輸送，高壓噴射場合均可使用。
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