前言

花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果。花生中含有25%～35%的蛋白，花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。中國是世界花生生產大國。多年來，我國在高產、優質、超大果花生新品種選育及優異種質創新方面取得了可喜的進展。

借助Micro CT技術可以在不破壞樣品的情況下，對花生的內部結構進行定性和定量的測量，滿足植物學、食品學對花生種子結構及加工工藝研究等。

結尾

花生是一種重要的世界作物，廣泛種植用于食用油生產和人類消費。花生的消費形式多種多樣。花生除了食用價值外，還有豐富的藥用價值等。隨著人們對花生的需求以及口感的更高要求，培育出更高品質的花生、開發出更高的加工工藝會越來越重要。Micro-CT是一種非破壞性的技術，可為花生的研究提供重要工具，如探究花生種子發育、種子含油量、成熟度評價；花生生長環境研究；不同食品加工工業對花生口感、結構的研究等。