不管是否情愿，生活總在催促著我們邁步向前！

路途中，行色匆匆的不只是人，食物也在傳播流轉，

人停在哪里，哪里就會燃起灶火，熱氣中散發出家鄉的味道，有肉的豐富，蘿卜的清甜，米粒的飽滿.........

食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變。

舌尖上的家鄉的味道還時時提醒著我們：認清明天的去向，不忘，昨天的來處。

1、黃曲霉是什么

黃曲霉是一種存在于土壤和空氣的真菌，特別容易侵染稻米、小麥、玉米、大豆、小麥等糧油產品，以及花生、核桃及多種堅果。

此外，在蔬、水果、調味品（胡椒、辣椒及干姜等）、牛奶、奶制品、葡萄酒、食用油、茶葉等制品中也經常發現黃曲霉du素。

凡是從泥土里生長的食品大多含有黃曲霉du素！ 

2、為什么要檢測黃曲霉

黃曲霉du素是已知真菌毒素中毒性和致癌性非常強，也被廣泛研究的毒素。

它于1993年被世界衛生組織的癌癥研究機構認定為1類致癌物。

黃曲霉du素的毒性有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突變的作用。

其致癌特點是：致癌范圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的癌癥。

除主要誘發肝癌外，還可誘發胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，亦可導致出現畸胎。

3、黃曲霉，自然界中一大家族

黃曲霉du素在自然界中是一大家族，已經發現至少18種類型。既然黃曲霉du素如此危害嚴重，我們為什么避免不了它在食品中存在？

因為自然界當中真菌幾乎*，我們在農作物種植、儲存和加工過程中無法*避免其污染。但可以采取多種措施盡量減少它對食品的污染。

4、科學檢測 科學防范

應用現代科學檢測黃曲霉du素的污染，保證地道食材家鄉的味道。

本方法是采用免疫親和柱凈化，液相色譜熒光檢測黃曲霉du素B1、B2、G1和G2，嚴格按照2015版藥典相關要求，此法適用于各種中藥材、飼料、食品等幾十種黃曲霉的檢測。

樣品制備

黃曲霉du素可致癌，應戴手套操作，使用之前所有的試劑和板條的溫度回升至室溫20-25℃，使用之后立即放回2-8℃保存。

①均質

所有樣品必須*均質，以確保樣品具有代表性

②提取

不同的基質提取的方法有所不同，谷物類及復雜基質提取方法也不一樣。

③凈化

凈化步驟：將免疫親和柱固定于固相萃取裝置上，用10ml PBS活化免疫親和小柱，流速保持在2-3ml/min，確保上樣前柱子保留少量（約0.5ml）的PBS，不同的基質凈化方法略有不同。  

實驗儀器

APS80-16Plus高效液相色譜儀--熒光檢測器

APS-2290光化學衍生器

實驗條件及實驗結果

色譜柱：APS-C18，4.6*150mm,5um

流動相：洗脫液 A：水

洗脫液 B：甲醇/乙腈 80/20（v/v）等度A/B=40/60

流速：0.8ml/min

柱溫：35℃

進樣體積：100ul

熒光檢測器：激發：365nm 發射：450nm

經色譜柱分離的黃曲霉du素需經過光化學衍生器衍生

出峰順序：G2、G1、B2、B1

科學開闊了我們的視野和對物質世界的的新認識，生活會越來越美好！科技、陽光和溫度，造就美味，更帶來多彩的世界。