人間煙火味，美食撫人心。

每日晨霧蒙蒙，巷口早餐車總能按時到點，吃上一盒熱氣騰騰的炒米粉，既暖胃，又暖心；夜市燈火闌珊，路邊燒烤攤總是飄香不絕，點上一份蒜蓉滿滿的烤生蠔，既充能，又充實。

2020年6月1日上午，*總理訪山東煙臺進行實地考察，表明地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源，是人間的煙火，和“高大上”一樣，是中國的生機。抗疫勝利曙光乍現，餐飲業以更低的條件重啟再生，多個地區先后表明鼓勵地攤經濟。屬于每個不夜城街頭的《深夜食堂》，屬于每位食客心中的《人生一串》，即將強勢回歸。

創業門檻低、商品價格低，失敗風險低，流動餐飲攤以“三低”優勢快速崛起；哪個地段熱鬧就去哪叫賣，流動餐飲攤客源不受限制。線上平臺直播，網紅小吃點評，人文紀錄片宣傳、流動餐飲攤宣傳在新媒體的推動下實現多元化。

凝聚了每位饕餮之客的盼望與期待，新一代的流程餐飲攤，必須摘掉以往“臟亂差”的帽子，才能走得更遠。

地攤經濟點亮人間煙火

莫要讓食品安全拖后腿

食材來源追蹤

攤位商家為了節省食材采購費用，供應商為了供貨迅速能清庫存，食材溯源環節易被疏忽，農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等相關項目檢驗沒有到位；若攤位商家以更低價格購買大量經過長期囤積的食材，存在于某些蔬果、肉類、水產中的天然毒素含量易增加，變質風險增加。

烹飪加工監管

1、膨松劑、增味劑、增稠劑、著色劑、防腐劑濫用，仍有商家試圖用大量調料掩蓋變質食品的異味。

2、 油炸用油、鍋底湯料、腌制鹽水長期不換，丙烯酰胺、苯并a芘、亞硝酸鹽等有害物質積聚過多。

3、 烹調工具沒*洗凈，生熟食材沒分開處理，食品長期處于暴露狀態，有害菌群超標。常見霉菌毒素種類有曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬、交鏈孢霉屬等

4、 烹飪人員沒有正確佩戴護具，沒定期體檢并辦理個人健康證。

食品包裝材料

某些包材生產商沒有嚴格控制食品級包裝材料生產環節，塑化劑、熒光劑、油墨遇上油脂或高溫時會過量釋放并遷移至食物中，如雙酚A、苯系物、DEHA等。為節省成本，部分一次性塑料快餐盒生產線上會添加石蠟、滑石粉、工業碳酸鈣一類的違禁成分。

Detelogy智能前處理設備

攜手檢測行業

守護地攤經濟下的食品安全

智能氮吹儀系列

多樣品處理平臺

濕法消解小能手

應用領域

農藥殘留檢測：

苯甲酸類、有機磷類、有機氯類、

氨基甲酸酯類、各類殺菌劑和除草劑等

獸藥殘留檢測：

四環素類，喹諾酮類、激素類

大環內酯類、磺胺類，青霉素類等

食品添加劑檢測：

糖醇類甜味劑、禁用色素、合成著色劑

防腐劑、抗氧化劑、增味劑等

食品安全檢測應用案例

毒素檢測：

赭曲霉毒素、

貝類毒素等各類真菌毒素、

細菌毒素、動植物毒素

食品加工有害產物檢測：

炭烤食品品中苯并[a]芘含量

油炸、烘焙食品中丙烯酰胺含量

腌制品中N-亞硝胺類化合物含量

食品包裝材料安全性：

塑化劑、熒光增白劑遷移量檢測