咖啡市場已經擴張到生活的拐拐角角,即使你沒在留意,但目所能及的地方都有咖啡。新興品牌層出不窮,線上線下百花爭艷,市場的活躍必然帶來市場的競爭壓力,品牌除了依托銷售平臺,除了構建概念設計,除了火力營銷,實則重要的還是咖啡品質。
咖啡可以追溯到 10 世紀的埃塞俄比亞。然而直到 20 世紀,咖啡生產者才意識到氮對他們產品的好處。氮氣保持了咖啡的完整性,大大延長了產品保質期。
氧氣占地球大氣的 21%,它是我們呼吸和維持生命所需的氣體。但由于其分子結構,氧在一個被稱為氧化的過程中很容易與其他化學物質發生反應,并且它會引起有問題的反應,特別是與保存有關的反應。
氧化給食品生產商帶來了問題,包括那些包裝和銷售咖啡的人。當咖啡豆被磨碎時,里面的油會暴露在空氣中,并快速失去香氣和味道,留下苦味。
為什么選擇氮氣?
氮氣是一種惰性氣體,不會與其他物質發生反應。這使得它成為食品包裝的理想氣體。正因如此,氮氣不與咖啡豆中的油反應,通過去除氧氣并用氮氣替代,咖啡生產商可以延長產品的保質期,保持香氣和風味的完整性。
氮的惰性也讓它不會助力微生物生長,這意味著當咖啡放在架子上時,霉菌和其他東西不太可能在咖啡上生長,這使得氮氣成為食品包裝行業的選擇。
咖啡包裝過程
咖啡包裝進入一個垂直的成型填充系統。袋子里的氧氣用充氮工藝進行置換,當殘余氧氣量達到企業標準時進行封口,那么此時里面只剩下咖啡和氮氣了。有了氮氣充填的咖啡包裝,咖啡生產商可以在不受保質期限制的情況下擴大銷售范圍。由于長期保存,他們甚至可以為自動售貨機包裝咖啡。
包裝內對空氣置換是否理想、殘余氧氣含量是否已達到企業標準、充氮效果是否完美,這些都需要依靠氣體分析儀器實現。一般有兩種品控測試方式:
① 線下抽樣測試
② 在線 100% 監控
選擇適合自己產品的殘余氧氣量分析方法可以保障產品品控。如想了解更多充氮包裝內容,請聯系埃幸機械。
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