儀器儀表相關產品包括：溫度儀表，流量儀表，壓力儀表，機械儀表（稱重，轉速，測厚），液位儀表，料位儀表，顯示儀表，有紙/無紙記錄儀，分析儀表，校驗儀表等。

儀器功能在于物理、化學或生物的方法，獲取被檢測對象運動或變化的信息。在科學儀器中，這種信息往往是物質運動的量化表現，這種探測的物質手段現時常稱之為傳感器。

人們將如此所獲得的信息（信息獲取）通過儀器機制或計算機進行選擇轉換或分析計算（信息轉換和處理），使其成為易于人們閱讀和識別表達（信息的顯示、轉換和運用）的量化形式，或進一步信號化、圖像化，通過顯示系統，以利觀測、入庫存檔或直接進入自動化智能化運轉控制系統。談到信息技術所包括的內容，重要的意義在于儀器儀表作為信息的源頭，主要是傳感器。現代儀器發展的一個主要趨勢是組合化，儀器中信息處理、轉換、存儲、顯示等都與信息技術直接相通。傳感器是千變萬化的，有大有小，從zui簡單到zui復雜，多種多樣。例如溫度探頭可小如針尖，而基本粒子的探測系統—加速器可大到公里級。在今天信息技術昌盛的時代，儀器的功能更多地體現在探測元件——傳感器方面。