真空冷凍干燥機的工作原理

上海繼譜電子科技有限公司帶您走進真空冷凍干燥機的工作原理及簡介：

冷凍干燥是利用升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍成冰的物料的水分不經過冰的融化直接從冰固體升華為氣體，故冷凍干燥又稱為冷凍升華干燥。

冷凍干燥保持樣品原有的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等），不改變物資原有的活性成分。含水的生物樣品，經過冷凍固定，在低溫高真空的條件下使樣品中的水分由冰直接升華達到干燥的目的，在干燥的過程中不受表面張力的作用，樣品不變形。

真空冷凍干燥技術應用于藥品、生物制品、化工及食品工業。對熱敏性物質如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及生物組織、以及目前較為流行的各種新型材料（如石墨烯，黑鱗等）。

（二）

冷凍干燥與其他干燥方法比較有許多的優點，主要為：

（1）大限度地保存樣品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質的損失可減少到低限度；冷凍干燥對保存含蛋白質食品要比普通冷凍保存的好。

（2）對熱敏性物質特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級營養成分，尤其對維生素C，能保存90%以上。

（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。

（4）脫水*，干制品重量輕，體積小，貯藏時占地面積少，運輸方便；各種冷凍干燥的蔬菜經壓塊，重量減輕顯著。由于體積減小，相應地包裝費用也少得多。

（5）復水快。因為被干燥物料含有的水分是在凍結狀態下直接蒸發的，故在干燥過程中，水汽不帶動可溶性物質移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產生的張力，不會使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復原狀。真空冷凍干燥機的工作原理

（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如油脂類）得到保護。

（7）冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產品能長期保存而不變質