產品名稱：草莓酸
CAS：    16957-70-3
標準：    企標
天然/合成：合成
級別：    香料級
含量：    99%
外觀：    淡黃液體
包裝：    25KG/塑料桶 可拆分    
類別：    香精香料
行業：    香料
領域：    食用香料
下延產品：楓槭香精
運用：    主要用于調配食用香精，常用在楓槭香精中。也可制成酯類香料。

中文名稱:    2-甲基-2-戊烯酸
中文同義詞:    2-甲基-2-戊酸;2-甲基-2-戊烯酸;草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸,99%;草莓酸/2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱:    2-Methyl-2-pentenoic acid

CAS號:    3142-72-1
分子式:    C6H10O2
分子量:    114.14

熔點     26-28 °C(lit.)
沸點     123-125 °C30 mm Hg(lit.)
密度     0.979 g/mL at 25 °C
蒸氣密度    >1 (vs air)
折射率     n20/D 1.46(lit.)
FEMA     3195 | 2-METHYL-2-PENTENOIC ACID
閃點     226 °F
CAS 數據庫    3142-72-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息    2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
EPA化學物質信息    2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)
2-甲基-2-戊烯酸 用途與合成方法
含量分析    準確稱取試樣約2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角燒瓶中，加試液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH進行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相當于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。
毒性    GRAS(FEMA)。
使用*    FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、調味品、肉及肉香腸、湯品，1.0。
食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準    
添加劑中文名稱    允許使用該種添加劑的食品中文名稱    添加劑功能    zui大允許使用量（g/kg）    zui大允許殘留量（g/kg）
2-甲基-2-戊烯酸    食品    食品用香料    用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量    
化學性質     無色至淡黃色液體。沸點123℃(4000Pa)。呈酸氣、酸甜果香、糖漿和木香。
天然品存在于草莓中。
用途     GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和熱帶水果等香精。
用途     該品具有新鮮草莓香氣，風味濃郁醇厚而又持久，用于調配食用草莓香精。
用途     用于配制草莓、山楂等食用香精
生產方法     一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化劑可采用硝酸銀，但硝酸銀消耗較大，約占原料成本的五分之三。
生產方法     丙醛在稀堿存在下自身縮合后再催化氧化而成。