每逢中秋佳節賞花賞月之時，與之映襯的自然少不了做工精致的月餅。自宋代開始，人們便有了合家分吃月餅的習俗，用以象征團圓和睦。詩人蘇東坡更有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”來贊美月餅。

但是，你知道嗎？在這小小的月餅生產過程中，居然有很多環節需要控制水份，以確保生產出來的月餅具有良好的口感和視覺效果。同時水份還與微生物的控制有著非常密切的。

北方某月餅生產企業

該客戶經過多年發展，擁有三個大型生產制造基地和上千員工，已經形成了蛋糕、面包、西點、中點諸多產品線的連鎖企業。他們在月餅制作過程中有著非常豐富的經驗：如果餡料中水份太重，會引起月餅皮開裂；餅皮太軟，會導致月餅底部變大和下塌…所以無論是月餅餡料還是面皮原材料，的水份控制非常必要。

以前，該客戶生產線樣品的水份全都是通過烘箱測定，但是傳統方法測定的時間長，無法滿足生產線每天近百噸的大批量生產控制要求（每條產線，每天要測試40-50次樣品）。同時，相比原材料的水份，餡料水份含量和含糖量通常較高，檢測起來比較困難，以前試用其他廠家的競品水份儀時，要么檢測時間太長，要么容易將樣品烤焦。

經過儀器現場試用，客戶現場操作人員一致認為HS153快速水份測定儀操作簡便，易于清潔。含中文顯示的觸摸屏方便操作。5分鐘左右即可檢測出樣品的水份含量，性和重復性都能和烘箱數據保持高度匹配。終，梅特勒-托利多的HS153快速水份測定儀從眾多競品中脫穎而出，用于產線餡料水份的檢測。

此外，HS153 快速水份儀還有以下產品特性：

• OneClick^TM一鍵水份測定，各種檢測實驗一鍵操作；
• 圖形化用戶指導，即便是未經培訓的用戶也能快速上手操作；
• 實時干燥曲線可直觀的跟蹤、了解樣品水份測定的全過程；
• 測試模式，用于不同水份樣品的方法開發，大大提升使用者的效率；
• 獨立的控制極限值設定，簡化了合格/不合格判定。